醋香魚塊

龍脷柳2條,雲耳20克,甘筍1條,蒜片2片,薑2片

鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,紹興酒1茶匙,淘大極品純芝麻油1茶匙

淘大餃子醋香汁3湯匙,淘大極醇蠔油2茶匙,糖1茶匙,水300毫升,生粉1茶匙

1. 龍脷柳切件,拌入醃料。甘筍切片
2. 雲耳浸軟去蒂。燒熱水,加入雲耳、薑1片、鹽1茶匙、油2茶匙,蓋上煲蓋後煮10分鐘,隔水備用
3. 燒熱油,爆香薑片及蒜片,下龍脷柳、調味料及甘筍,轉中火煮至魚塊熟透,加入雲耳輕手炒勻即可

龍脷柳不可不停翻炒, 否則會碎開, 輕手炒勻即可
若汁料較多, 可加入少許生粉芡汁