紅燒筍肉

紅燒筍肉

1. 筍尖 15個，水10杯，
2. 鮮香菇 5朵，五花肉 1斤，蒜頭 3個，辣椒 1根，
3.水6∼7杯，醬油 1/2杯，冰糖 1大匙，香油 1/2大匙，米酒 2大匙

(1)將筍尖洗淨浸泡1天，再用10杯水煮30分鐘去除酸味，撈起用冷水洗淨，瀝乾後對切開，大的可分切成3∼4等分的長條備用，其他材料亦洗淨，香菇切十字紋，蒜頭、辣椒切片備用。
(2)五花肉切成4片與蒜頭、蔥一起用油炸至外表呈金黃色並撈起備用。
(3)另起油鍋將所有材料與調味料(1)入鍋加熱1∼2分鐘入味，再加入水6∼7杯，以大火煮沸10分鐘後，再改小火燒30∼40分鐘至肉熟爛入味，最後改大火收汁至濃稠即可。