壇子燉肉

1.  将五花肉切块，放入锅中焯水。

2.  将焯好的肉放入锅中，不停翻炒，这样是为了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收干时将肉捞出，炒出的水分倒掉。

3.  起油锅，放入花椒八角香叶炸香。

4.  放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。

5.  将五花肉倒入，翻炒均匀。

6.  放入切好的葱姜继续翻炒，直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心，因为将肥肉炒出油后再炖，炖熟后肥肉不会那么油腻。

7.  放入坛子或砂锅中，加入适量的盐和生抽，倒入开水，水要没过肉块，中途需要撇去浮沫,一直燉到肉軟爛，然後大火收湯，加上少許雞精調味。

來源:美食天下 http://home.meishichina.com/space-6215690.html炖到肉软烂，然后大火收汤，加上少许鸡精调味