1. 牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途換幾次水。
- 2. 泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊(不用擔心過大,牛肉煮熟會縮的)。
- 3. 把牛肉放入電壓力鍋的容器中
- 4. ,放入調料桂皮、香葉、草果,花椒。老抽、八角、蔥段、料酒。
- 5. 加水,水和牛肉的比例為2.5:1.選擇肉類檔壓15分鐘。
- 6. 做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少
- 7. 壓好的將牛肉撈出,老湯待用
- 8. 撈出的牛肉瀝乾水分
- 9. 炒鍋中加入2大勺色拉油
- 10. ,放入薑片、蔥、沙茶醬炒香,加入牛肉。翻炒出香味
- 11. 翻炒上色
- 12. 調入生抽。
- 13. 繼續翻炒2分鐘。然後加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉
- 14. ,調入冰糖,把蘿蔔也加進去,加適量的鹽。
- 15. 中大火燒至湯汁濃稠蘿蔔軟爛淋少許香油即可出鍋。(最後加蘿蔔,因為蘿蔔可以緩解油膩感。不推薦土豆和芋頭,因為裡面含大量澱粉容易糊鍋,口感不好)
砂鍋牛腩煲做法小貼士
白蘿蔔:推薦理由:白蘿蔔在我國民間有“小人參”之美稱,也有“冬吃蘿蔔夏吃薑”之說。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。食用方法:上半段靠近葉子的部分,味道較甜,辣味較少,且水分最多,應該生食,以做沙拉或涼拌為佳。根部中間部位,辛味及甜味程度相等,用來煮、蒸或熬燉最適合。最末端的一塊,是纖維最多的地方,而且辛味極濃,適合炒或油炸。最佳搭配:人們吃肉較多的時候,吃肉則易生痰,易上火。搭配涼性的蘿蔔,能起到清涼、解毒、去火的作用。