說說過午不食

說說過午不食

一、過午不食的制戒因緣

佛教禁止“非時食”很有道理。“非時食”就是在不是被允許的時間內吃東西。例如，在佛陀制訂“過午不食”（斷過中食）后，過午進食就是“非時食”。斷過中食，即斷除過了中午后吃東西，也叫過午不食。此戒律的制訂因緣，見《增一阿含經》（摘要）：
1、迦留陀夷向暮日入，著衣持缽，入城乞食。爾時極為闇冥。時，優陀夷漸漸至長者家。又彼長者婦懷妊，聞沙門在外乞食，即自持飯出惠施之。然優陀夷顏色極黑，又彼時天欲降雨，處處抴電。爾時，長者婦出門見沙門顏色極黑，即時驚怖乃呼：“是鬼！”自便稱喚：“咄哉，見鬼！”即時傷胎兒。尋命終。是時，迦留陀夷尋還精舍，愁憂不歡，坐自思惟，悔無所及。爾時，舍衛城中有如此之惡聲：“沙門釋種子咒墮他子！”其中男女各相謂言：“今諸沙門，行無節度，食不知時，如在家白衣，有何等異！”……爾時……佛告優陀夷：“汝何故不別時節，又復欲雨而入城乞食？此非汝宜。然是族姓子出家學道而貪著于食。”……佛告諸比丘：“一坐而食……是行道之要法。……若能一坐而食，身體輕便。心得開解。心已得解，得諸善根。已得善根，便得三昧。已得三昧，如實而知之。云何如實而知之？所謂苦諦如實而知之，苦習諦如實而知之，苦盡諦如實而知之，苦出要諦如實而知之。”是時，優波離白世尊言：“過去如來，將來諸佛，皆一坐而食。唯愿世尊當與諸比丘限時而食。”世尊告曰：“如來亦有此智。但未犯者，要眼前有罪，乃當制限耳。……今汝日中而食，不得過時。”

2、佛言：“所謂阿練若，乞食、一處坐。一時食（另作一食、一受食、一食法、受一食法、一坐食、時一食，即一離開座位就算結束用餐。）、正中食（只吃午餐）、不擇家食、守三衣、坐樹下、露坐閑靜之處、著補納衣、若在冢間。是謂比丘，有人成就此十一法，便能有所至。我今復重告汝，若有人十一年中學此法，即于現身成阿那含，轉身便成阿羅漢。諸比丘，且舍十一年，若九八七六五四三二一年學此法者，便成二果、若阿那含、若阿羅漢。且舍十二月，若能一月之中修行其法，彼比丘必成二果、若阿那含、若阿羅漢。所以然者，十二因緣皆出十一法中。所謂生老病死愁憂苦惱。”

所謂“日中、正中”，是指正午時分，或稱中午或午時，此時日頭處在天的正中。有的將持午與持中分開來理解，認為持中，僅指中午12點，雖然未免過于機械，但是憑個人意愿去做也不是不可以。因現在有鐘表可以遵循。但是原始意思應該不是這樣的。為什么呢，因為佛陀時代還沒有鐘表，是不是到了日中，看看頭上的日頭就行了，因此晌午只是一個時間段，未必是一個時間點。在中國大陸，通常在上午十一點至下午一點，其他地方也有在下午一點至兩點，作為午餐時間的。

二、過午不食的好處

過午不食，一是符合人體科學。中醫認為，子時是膽經當令；丑時是肝經當令；寅時是肺經當令。早晨5-7點即卯時，是大腸經當令；7-9點即辰時，是胃經當令；9-11點即巳時，是脾經當令；11-13點午時是心經當令；13-15點未時是小腸經當令。也就是說，下午三點鐘以前，人體經脈多與飲食消化有關系。午餐之后，到了未時，小腸經興奮起來，剛好可以有東西消化。
此后的申時是膀胱經當令；酉時是腎經當令；戌時是心包經當令；亥時是三焦經當令，一直到子丑寅時，能夠當令（值班）的經脈，都與飲食消化系統沒有直接關系了。如果還吃東西（飲水除外），氣血就會集中在胃腸道，其它本該當令（活躍）的地方就虛了。飯后發困就是氣血聚集于腸胃，腦部氣血不足所致。再如酉時腎經當令，此時補腎最好，如果進餐，便容易造成腎虛，也是同樣道理。

二是方便坐禪。有人說，佛是吃兩頓飯的，也吃早餐。那好像不對。佛和弟子們通常都是在遠離聚落的地方修行。早晨從禪定起來，進城（或村屯）去乞食，等到了那里差不多也傍晌午了。吃完了行腳，再回來，把腳洗凈，然后走進林子里，到樹下去打坐。

《雜阿含經》常有這樣的記載，說是那時候，世尊或其他比丘“晨朝著衣持缽，入舍衛城乞食。食畢，還精舍，洗足已，入安陀林坐禪。”吃過齋飯以后，幾里地十幾里地走回來，大約消化得也差不多了，剛好進入林中樹下坐禪……晡時從禪覺，參見弟子們的討論，答復一些問題。晡時就是申時，即下午3 時至下午5 時。這就是說，下午1-5時，一般是佛及弟子們的坐禪時間。

經中將一晝夜分為六時，晝三時為晨朝 06:00-10:00；日中 10:00-14:00；日末：14:00-18:00；夜三時為初夜 18:00-22:00；中夜 22:00-02:00；后夜 02:00-06:00；其中中夜四小時休息，其余時間都是打坐用功時間。

如《雜阿含經》佛說：“比丘初夜后夜不著睡眠，精勤思惟。”

《四十二章經》（東漢迦葉摩騰、竺法蘭漢譯）是古代中國譯出的第一部佛教經典。據考證，其內容是從《阿含經》中節譯而成。佛在此經中說：“受道法者，去世資財，乞求取足，日中一食，樹下一宿，慎勿再矣。”也說明了佛是提倡“一食（午后不得飲漿食）、勿再（食）”的。

三、過午不食的適合對象

佛陀是修安般（觀察入息出息）成道的，也教弟子們修行安般，包括自己的兒子羅睺羅，都修安那般那。因此，他們“氣足不思食”肯定是達到了。所以，如法（得法）修行的出家人，過午不食最好用功。在家居士可以根據自身情況來決定，大可不必照抄照搬。特別是不能斷淫欲的，需要照顧家庭和工作的，不僅不適合過午不食，而且必須注意保持足夠的營養。

【參考資料】佛教作為一種宗教，有著龐大的僧團組織，為了修行自律、傳教度人，釋迦牟尼佛根據當時的環境和修行的需要，相應地制定了許多飲食儀軌和戒律，主要表現在以下幾個方面：
1、托體乞食制度：這基本上沿襲了當時印度出家隱修者的習慣，不過在其目的及某些要求上有些不同。主要是為了便于專心修行，磨煉身心，要求不擇貧富、好壞，與施者結緣，使施者得種福田。佛教傳入中國后，這種托缽乞食制度不符合我國國情，因此這種制度基本未得以實行，轉而形成了我國獨具特色的農禪并重的佛寺傳統。
2、過午不食戒：佛教認為，早晨為天人食時，中午為諸佛食時，下午為畜牲食時，夜晚為鬼食時。因而規定日過正午即不許進食，僅可飲水或飲漿，稱之持午或吃齋。從修行角度看，這既可避免過于擾民，節制食欲，又有利于節省時間，有助于禪修。它被列為最基本的十種戒規之一，過去一般都得到遵行。近代我國佛寺事務較忙，此戒稍見松弛。
3、素食規定：這分為兩種情況，一種是禁食五辛，如蔥、蒜、韭、薤、興渠。佛教認為這五種辛臭植物熟食生淫、生食發嗔，不利修行，因而禁食；另一種則是基于佛教的慈悲教義，禁食各種動物之肉。在上座部佛教國家，由于實行托缽乞食制度，施主給什么就吃什么，因而可食三種凈肉，即未見到屠宰、未聽見慘叫且不是專為自己宰殺的動物之肉。但在我國漢族地區，由于奉行大乘教義，自梁武帝大力倡導素食之后，僧人均忌食一切形式的肉食和五辛，影響至今，成為漢傳佛教的一大特色。
4、酒戒：酒能令人亂性喪智，危害社會，更是修行之大忌。此戒被列為出家在家佛弟子的五大戒之一，可見其重視程度。不過若因病須飲酒也是可以的。
5、進食儀軌：佛教將進食視為一種重要的修行方便，各地僧團或佛寺根據有關戒規制定了相應的儀軌，并衍為每日一大佛事活動：每日早晨和午時前進食時，全體僧眾聞號令穿袍搭衣齊集齋堂，諷頌偈咒，先奉請十方諸佛菩薩臨齋，其次取出少許食物，通過念誦變食真言等施予“大鵬金翊鳥”、“曠野鬼神眾”、“羅剎鬼子母”，然后“食存五觀”、進食，用齋畢還須為施主回向祈福。若逢佛菩薩圣誕和大的節日，還須到佛祖像前舉行上供儀式。值得一提的是，在進食的過程中根據戒律還須遵行一定的規矩。這在250條比丘戒(比丘尼戒348條)中都有著很具體的規定。
著名的《百丈清規》在《日用規范》篇中說：“吃食之法，不得將口就食，不得將食就口，取缽放缽，并匙著不得有聲。不得咳嗽，不得搐鼻噴嚏，若自噴嚏，當以衣袖掩鼻。不得抓頭，恐風屑落鄰單缽中。不得以手挑牙，不得嚼飯啜羹作聲。不得缽中央挑飯，不得大搏食，不得張口待食，不得遺落飯食，不得手把散飯。食如有菜滓，安缽后屏處。……不得將頭缽盛濕食，不得將羹汁放頭缽內淘飯吃，不得挑菜頭缽內和飯吃。食時須看上下肩，不得太緩。’規定可謂仔細入微。宋明理學家常憧憬一種約束身心、進退有序而生機盎然的“禮樂”生活，而當他們到寺院參觀僧人的“過堂”(即就餐)等儀式之后，竟也由衷地贊嘆說：“三代禮樂，盡于斯矣”，悲嘆“儒門淡泊，收拾不住，盡歸佛門”。由此可見佛教飲食文化的作用與影響。
綜上所述，佛教的飲食文化實屬行教化型的飲食文化。