香葱鲜肉包

2014/04/10 01:39:46 網誌分類: 飲食
10 Apr

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食材明细
  • 酵母10克
  • 1块
  • 香葱1把
  • 白糖适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 香油适量
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
  • 1.  面粉中加入少许白糖和盐。
  • 2.  面粉和水的比例为2:1,面粉和酵母的比例为100:1,所以在500克温水(1瓶矿泉水的容量)里加入酵母10克、白糖少许。
  • 3.  等水中的酵母变成小泡漂起来,全部倒进面粉中,慢慢搅成絮状。
  • 4.  揉成“三光”的面团,即盆光、面光、手光。
  • 5.  封上保鲜膜,盖上盖。
  • 6.  面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说,夏天用时很短,冬天要很长时间,太冷还需要放在热水上面,所以看面团的大小是两倍就行。
  • 7.  发好的面团呈蜂窝状。
  • 8.  给面团排气,揉成光滑的面团。
  • 9.  切开看有许多的蜂窝。
  • 10.  在等面团发酵的时间里制作肉馅。
  • 11.  将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末,香葱切成粒。
  • 12.  肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀,分三次往里加入清水,朝一个方向搅拌上劲,这样肉馅会非常鲜嫩,倒进葱花,拌入少许香油。
  • 13.  我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣酱,调了一个香辣肉馅,老公喜欢重口味。
  • 14.  取揉好的面团一块,搓成长条,横竖方向反复转动着切,可以切成大小比较均匀的小剂子。
  • 15.  撒上干面粉,按压成小面饼。
  • 16.  擀成中间厚边上薄的圆片。
  • 17.  放入适量肉馅。
  • 18.  开始包包子。
  • 19.  自己一人拍的,所以捏褶的过程拍不了,这是包好的生坯。
  • 20.  将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟。

  • 21.  水开后放进蒸笼大火12分钟,关火后再等3分钟开盖,快点趁热享用吧!
  • 22.  更爱浸着红油的香辣肉包。
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