維生素B的生理功能

2014/05/09 01:48:16 網誌分類: 醫藥衛生
09 May
維生素B的生理功能
維生素B1

 

B1是最早被人們提純的維生素,1896年荷蘭王國科學家伊克曼首先發現,1910年為波蘭化學家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末,易溶于水,遇堿易分解。它的生理功能是能增進食欲,維持神經正常活動等,缺少它會得腳氣病、神經性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在於米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中,現階段已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基,故稱為硫胺素,又稱抗腳氣病維生素。提取到的維生素B1鹽酸鹽為單斜片晶;維生素B1硝酸鹽則為無色三斜晶體,無吸濕性。維生素B1易溶于水,在食物清洗過程中可隨水大量流失,經加熱後菜中B1主要存在於湯中。如菜類加工過細、烹調不當或製成罐頭食品,維生素會大量丟失或破壞。維生素B1在鹼性溶液中加熱極易被破壞,後者在紫外光下可呈現藍色螢光,利用這一特性可對維生素B1進行檢測及定量。維生素B1在體內轉變成硫胺素焦磷酸(又稱輔羧化酶),參與糖在體內的代謝。因此維生素B1缺乏時,糖在組織內的氧化受到影響。它還有抑制膽鹼酯酶活性的作用,缺乏維生素B1時此酶活性過高,乙醯膽鹼(神經遞質之一)大量破壞使神經傳導受到影響,可造成胃腸蠕動緩慢,消化道分泌減少,食欲不振、消化不良等障礙。
維持人體的正常新陳代謝,以及神經系統的正常生理功能。缺乏症為腳氣病
維生素B2

 

與能量的產生直接有關,促進生長髮育和細胞的再生,增進視力 B2又名核黃素。1879年大不列顛及北愛爾蘭聯合王國化學家布魯斯首先從乳清中發現,1933年美利堅合眾國化學家哥爾倍格從牛奶中提取,1935年德國化學家柯恩合成了它。維生素B2是橙黃色針狀晶體,味微苦,水溶液有黃綠色螢光,在鹼性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天應攝入2~4mg,它大量存在於穀物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。
維生素B3

 

維生素B3 ,又稱為煙酸,是B族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統健康的維生素,也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質。對生活充滿壓力的現代人來說,煙酸維繫神經系統健康和腦機能正常運作的功效,也絕對不可以忽視。
建議日攝取量:成人的建議每日攝取量是 13 ~ 19mg。孕婦(孕婦產品,孕婦資訊)為20mg;哺乳期婦女則為22mg。
缺乏症: 糙皮病。
需要人群
因膽固醇而煩惱的人增加煙酸的攝取量會有所助益;當皮膚(皮膚產品,皮膚資訊)對太陽光線特別敏感時,常常是煙酸不足的早期症狀;皮炎、脫皮、皮膚粗糙的人需要煙酸; 體內缺乏維生素B1.B2.B6的人因不能由色氨酸自行合成煙酸而需要額外補充; 經常精神緊張、暴躁不安,甚至患精神分裂者補充維生素B3有好處; 糖尿病患者、甲狀腺機能亢進者也需要煙酸。
維生素B5

 

B5又稱泛酸。抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除術後腹脹。
維生素B6

 

維生素B6:説明分解蛋白質,脂肪和碳水化合物。 它有抑制嘔吐、促進發育等功能,缺少它會引起嘔吐、抽筋等症狀。包括三種物質,即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在體內轉變成吡哆醛,吡哆醛與吡哆胺可相互轉變。酵母、肝、瘦肉及穀物、捲心菜等食物中均含有豐富的維生素B6。維生素B6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶劑;遇光和堿易被破壞,不耐高溫。維生素B6在體內與磷酸結合成為磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它們是許多種有關氨基酸代謝酶的輔酶,故對氨基酸代謝十分重要。
每天的需求量
人體每日需要量約 1.5~2毫克。食物中含有豐富的維生素B6,且腸道細菌也能合成,所以人類很少發生維生素B6缺乏症。
副作用:日服100毫克左右就會對大腦和神經造成傷害。過量攝入還可能導致所謂的神經病,即一種感覺遲鈍的神經性疾病。最壞的情況是導致皮膚失去知覺。
維生素B7

 

維生素B7(也稱為生物素)是B族複合維生素的一部分。「Vincent DuVigneaud」在1940年首先發現了這種生物素。B7的主要作用是説明人體細胞把碳水化合物,脂肪和蛋白質轉換成它們可以使用的能量。然而,這只是其許多功能之一。
1.它是水溶性纖維:有脂溶性和水溶性兩種不同類型的維生素。首先,脂溶性維生素非常穩定,難以摧毀。水溶性維生素則更為敏感,很容易被強大的熱和光摧毀。其次,脂溶性維生素可以儲存在體內,而水溶性維生素不能。
維生素B7是一種水溶性維生素,這意味著你每天需要攝入一定的數量,建議量是男子0.03mg,女性0.01mg。此外,還要確保適當的保存和烹飪含有該維生素的食物,確保其B7成分完好無損。
2.幾乎所有食物中都包含它:幾乎所有的糧食至少含有微量的維生素B7。然而,某些食物的含量更為豐富。如蛋黃,肝,牛奶,蘑菇和堅果是最好的生物素來源。因此,應該是飲食中包含這些食品。
3.有很多因素可以導致維生素B7缺乏:不同于大多數維生素,B7攝入量不足不是唯一導致缺乏症的原因。酗酒會妨礙對這種維生素的吸收,一些遺傳性疾病也會要求你提高B7的攝入量。因此,應該根據上述因素適當考慮採取更多的補充。
4.有助於控制糖尿病:研究表明,維生素B7的作用還包括説明糖尿病患者控制血糖水準,並防止該疾病造成的神經損傷。
維生素B9

 

又稱葉酸。在細胞中有多種輔脢形式,負責單碳代謝利用,用於合成嘌呤和胸腺嘧啶,于細胞增生時作為DNA複製的原料,提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸,協助多種胺基酸之間的轉換。因此葉酸參與細胞增生、生殖、血紅素合成等作用,對血球的分化成熟,胎兒的發育(血球增生與胎兒神經發育)有重大的影響。避免半同胱胺酸堆積可以保護心臟血管,還可能減緩老年癡呆症的發生。
維生素B12

 

保持健康的神經系統,用於紅細胞的形成。缺乏症為巨幼紅細胞性貧血 1947年美利堅合眾國女科學家肖波在牛肝浸液中發現維生素B12,後經化學家分析,它是一種含鈷的有機化合物。它化學性質穩定,是人體造血不可缺少的物質,缺少它會產生惡性貧血症。
維生素B12,即抗惡性貧血維生素,又稱鈷胺素,含有金屬元素鈷,是維生素中唯一含有金屬元素的,抗脂肪肝,促進維生素A在肝中的貯存;促進細胞發育成熟和機體代謝。它與其他B族維生素不同,一般植物中含量極少,而僅由某些細菌及土壤中的細菌生成。須先與胃幽門部分泌的一種糖蛋白(亦稱內因數)結合,才能被吸收。因缺乏「內因數」而導致的B12缺乏,治療應採用注射劑。去氧腺苷鈷胺素是維生素B12在體內主要存在形式。它是一些催化相鄰兩碳原子上氫原子、烷基、羰基或氨基相互交換的酶的輔酶。體內另一種輔酶形式為甲基鈷胺素,它參與甲基的轉運,和葉酸的作用常互相關聯,它可以增加葉酸的利用率來影響核酸與蛋白質生物合成,從而促進紅細胞的發育和成熟。
缺乏維生素B12時會發生惡性貧血,人體對B12的需要量極少,人體每天約需12μg(1/1000mg),人在一般情況下不會缺少。
維生素B13

 

化學名:乳酸清
尚未有建議每日攝取量。可防肝病及未老先衰,有助於對多種硬化症的治療。研究尚未發現有關維生素B13的缺乏症。
副作用:目前為止,人們對維生素B13的瞭解有限,因此尚沒有有關例證指引。
維生素B13之敵:水、陽光
建議:人們對維生素B13瞭解有限,未能作出建議,遵照醫囑或營養醫師。
維生素B15

 

(潘氨酸)。主要用於抗脂肪肝,提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
維生素B17

 

劇毒。有人認為有控制及預防癌症的作用。
除此之外,膽鹼和肌醇也往往歸於必需維生素類,它們倆是維生素B族的成員。
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