營食大閘蟹
2014/10/14 11:13:00
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生活
| 秋風起，又踏入吃大閘蟹的季節！我喜歡吃大閘蟹，每年這時候總會相約親友吃幾次。「營養師，大閘蟹含高膽固醇，是否不可以吃？」我肯定地答：「可以！只要吃得其法！」享受美食令人愉悅，亦是正常社交，如不必要地戒口，視健康飲食如軍訓，又怎能持之以恒？所以eatinmoderation，適量地享受美食，才是健康飲食之道！ 一隻五至六両的大閘蟹含約二百毫克膽固醇，與一隻雞蛋黃相若。健康人士每日的膽固醇攝取上限是三百毫克，患有高膽固醇的人士則為二百毫克。健康人士一周可吃三四隻蛋黃，而高膽固醇的人士一星期可吃一兩隻蛋黃。從這角度看，間中吃大閘蟹，並不過份。如你計劃這星期吃一兩隻大閘蟹，那麼你這星期避免吃蛋黃、內臟、魷魚、墨魚等高膽固醇食物便可以。況且進食飽和脂肪及反式脂肪對增加血液中的壞膽固醇的影響力，遠比直接吃膽固醇更大。所以，少吃雞皮、腩肉、排骨、骨湯、雞腳、菠蘿包、酥餅、即食麵這種高飽和脂肪或反式脂肪食物比不吃大閘蟹更有效控制血膽固醇。 大閘蟹含豐富蛋白質，屬於肉類，所以宴請親朋在家吃大閘蟹的話，同一餐應減少其他肉、魚、家禽的菜式。除了準備薑茶解寒，亦應準備適當飯粉麵，充足蔬菜及水果給大家享用。蔬果的膳食纖維有助促進腸道健康及降低膽固醇。 香港營養師協會認可營養師 澳洲註冊營養師 黃思敏 |
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