奇異籽
2014/12/30 08:42:41
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生活
| 近年奇異籽（chiaseed）很受吹捧，被說成是超級食物。奇異籽與奇異果其實沒有關係。奇異籽是一種早於十六世紀在南美被廣泛栽種的芡歐鼠尾草的種子，雖然種子直徑只有一毫米，但可吸收其重量達十多倍的水份，大幅膨脹並在種子外面形成啫喱狀外膜，給予奇異籽獨特的外型及質感。其實奇異籽不是甚麼嶄新的食物，它早被應用在港式糖水中，就是平時吃鮮果涼粉中的「黑珍珠」，外型有點像青蛙的卵子。 一安士（廿八克，約兩湯匙）的奇異籽提供一百三十七卡路里及約五克奧米加三脂肪酸，含豐富鈣、磷、膳食纖維。營養價值高、飽肚感十足的奇異籽常被吹捧為減肥之寶，但一項二○○九年的研究指出，相比起對照組，連續十二個星期每天進食五十克奇異籽的肥胖人士，其體重、身體肌肉脂肪比例、發炎指數、血壓、血脂等均沒有明顯改善。暫時只有數項人類研究探討奇異籽對健康的益處，就現時數據而言，我們暫不會特別推薦奇異籽作為減肥或有益心臟的食物。 營養價值高的奇異籽無疑是均衡飲食的一部份，除了在港式糖水外，亦有人發揮創意，把奇異籽入饌，如加進薯蓉、醬汁、奶昔、鬆餅、麵包、布甸等，混入獨特質感外，亦加添有益成份。留意奇異籽的膳食纖維含量高，必須逐少加入，避免大量進食，以免腸胃不適。此外，因奇異籽含大量奧米加三脂肪酸，過量可影響凝血能力，服用薄血藥物者宜先諮詢醫生意見。澳洲註冊營養師 香港營養師協會認可營養師 黃思敏 |
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