周兆祥:生食ABC

長期只是吃蔬果豈不悶死嗎？

大多數改為食生的人，只會初時長期直接吃瓜菜、水果、果仁，不曉得原來食生也可以多采多姿，值得向前輩偷師食生的料理方法。

其實，食生一樣可以做六七八道菜的豐富全餐，只要肯花心思去學去做（流動生命不時開班示範、試食、共享），阿祥的食生菜譜包括有不同口味不同補益的頭盤、湯、沙律、主食、飲品、小食（包括甜品），其中不少菜式仿似肉類、批撻、蛋糕、餅乾、雪糕、粉麵，可以滿足不少吃慣傳統食品一族的食慾。西方許多大城市都有生食的餐廳出現，供應精美大餐。

食生是不是要花好多時間做菜？

在改為食生的初期，由於難以抵受餐餐只吃水果及沙律，感到異常單調乏味，沒有人生樂趣，往往付出相當的時間精神去學做、試做複雜麻煩的花巧菜式，以滿足自己的慾望，亦令周圍的人好過。但是過了一些時日，心態與口味逐漸會改變，嚮往返璞歸真，大部分時間只需吃最原始狀態的蔬果及果仁，於是每一餐只是洗乾淨、略為切開一些食物即可，省下了大量下廚的時間精神。

再者，由於吃得簡單直接，飯後洗碗碟及收拾廚房更省下好多時間精神。而且一邊洗切新鮮的蔬果，一邊可以欣賞它們可愛的顏色香味，這個過程實在是美妙的靜心經驗呢。

外出進餐怎麼辦？

通常不會有太大問題，尤其是可以累積經驗，與同道中人分享，互相借鏡。一般性的策略包括：先翻去菜譜上「沙律」的部分，看看有甚麼想吃。然後仔細研究其中各種熟食的菜式，找出一些可以原食材不去煮的，例如「蠔油生菜」就只要生的生菜（另加一點油和醋），「西芹腰果肉粒」就只要生的西芹和腰果。