餐盤自理
2015/10/29 08:41:52
網誌分類:
經濟
我不明白為何香港的自助式餐飲場所很少採用餐盤自理的做法，這是個一舉數得、絕對多贏的制度。我們的服務行業，不是常常埋怨僱不到前線員工嗎？店內只要找個地方讓客人放置用過的杯盤，便能省卻員工不少清理食桌的時間和工夫。食桌上少了些垃圾，新來的客人就更願意坐下來。當然，這種做法只可以是自願和勸喻式的，但以今天香港人的文明程度，我認為行得通。以我自己為例，如果可以選擇的話，我也不想自己吃剩的東西長時間放在桌子上，妨礙了下面的客人。
在外國，顧客普遍十分自動自覺的做這個為自己善後的工作，根本不用張貼勸喻客人的告示。有些咖啡店，還設有漏斗形的器皿，讓你傾倒喝剩的飲料，然後又把紙質和塑料的廢物分開回收，我每次做這幾項工序，不但不覺得煩，更會有點「自我感覺良好」。大家不妨在麥記觀察一下，那些臨走前自己主動處理杯盤的客人，十居其九是外籍客人。
其實在不少學校和專上學院的飯堂，這制度行之已久，市面的食店不實行，是不是怕勞煩客人，給人服務不周到的感覺呢？但如果清理食桌這項服務做得不到位和沒有效率，那也一樣給客人一個壞印象。我在這裏鄭重呼籲香港的自助食店，馬上實行這制度吧！
楊立門
其實大家自覺一下。就會好好多了！