人情味飯店吃得窩心
2016/08/11 08:42:12 網誌分類: 經濟
獲選為灣仔「真堅老店」
「生記」以順德家鄉菜，結合廣東菜元素，並以獨特方式去烹調海鮮和家常小菜，多年來備受食客好評。對黃立仁來說，「生記」不只是父母留下來的事業，也是他長大的地方，每一道菜都是他的成長回憶。原本是一位IT人的黃立仁，不忍心結束父母親手創立的飯店，於是在1999年從辦公室轉戰廚房，正式接掌飯店。
「譬如說，我們的『招牌古法鹽焗雞』，一定會選用黃油雞，因為黃油雞的皮下脂肪較香，而且我們只挑選約兩斤的黃油雞，這樣才可以確保雞肉在鹽焗後，剛好熟透而充滿鹹香。」海鮮類食物也是飯店的「拿手菜」，黃立仁說，煮海鮮最大秘訣是「不時不食」，他們會根據時令挑選肥美的海鮮，好像在夏天熱賣的「豉汁涼瓜炒蜆」，肥美的蜆肉配上惹味的豆豉汁和爽脆甘香的涼瓜，實在讓人食指大動。
知名食家歐陽應霽表示，「『生記』是一種由父母傳給子女的親密關係，兩代人連老夥計，合力把這街坊老品牌發揚光大。」灣仔區議會副主席周潔冰表示，「飯店每晚都座無虛席，飯店能入選『真堅老店』是眾望所歸。而其家庭式經營能在如此昂貴租金的地區生存並成長，更是代表香港人的拼博精神。」
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