一個有意思的中秋
2016/09/13 10:12:46 網誌分類: 經濟
| 今年的中秋過得很有意義，從前每年我公司都訂月餅送給客人，由傳統到Macaroon月餅每年都花不同心思感謝客戶的支持，今年我們找了一間很有意思的社企合作，訂制他們全人手香港製造的月餅，「公平棧」就是社企的名字。首先他們僱用葵青區和新界西的婦女弱勢社群，有些丈夫在外工作，有些兒女出身後，她們疏於和社會接觸。但她們大部份都有一身好廚藝，「公平棧」就是幫助她們重拾這份尊嚴和自信。 「公平棧」的另一願景就是支持公平貿易的農民，他們只會銷售公平貿易的產品。 何謂公平貿易？目的是減少貿易過程中對生產者的層層剝削，保障發展中國家的農民和工人有合理的工作環境與回報，有尊嚴地生活，生產者與商人建立更公平的貿易關係，減低對環境的損害，締造可持續發展的公義社會。根據國際的定義，「公平貿易」是相對於現行國際貿易中不公平的運作方式而言的概念，簡言之，「公平貿易」是一種建基於對話、透明和尊重的貿易夥伴關係，目標是令國際貿易更符合公義，締造有利可持續發展的環境，保障生產者的樣利，改善他們的生計和發展機會。 「公平貿易」其中一個主打便是每年的中秋月餅，他們的原材料是採用公平貿易的農作物，在香港工場全人手製造，他們有一個秘製的食譜做他們的鳳黃月，其實秘製是用上大量人手工序，將新鮮的菠蘿不停用人手炒動三個小時，再加上鹹蛋黃才能做出餡料來，而每次只能炒三個菠蘿，亦只能做上幾十個迷你月餅，單是這份心機和人工，已是肯定在外面無法食到的美味。上星期他們邀請我和團隊一同參與製造月餅的過程，我們就是由這群廚藝了得的嬸嬸教導我們每一個步驟，由量度餅皮、包餡、放入模具、入爐、上色等，她們都教得一絲不苟。她們眼神充滿友善和自信，可以服務社會，我真的被打動。她們一直在旁指導同事，我看見這班在市場上個個都能獨當一面的同事，雞手鴨腳般，花了幾個小時，終於做了幾十個月餅出來，帶回公司給其他同事享用，不過這是我食過最好味的月餅，我相信這班嬸嬸做的會更好味，如果想試可以到csl的門市，我們還有小量數目的月餅。 林國誠 |
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