「十下十下」重現童年美味（上）
2017/08/10 10:41:48
網誌分類:
經濟
「我們本來想開串燒店，但進駐永光中心後，眼見附近開滿新式食肆，而這座大廈卻是全條街歷史最悠久的建築物，於是因應環境特色，設定懷舊火鍋的主題。」「十下」創辦人何振聲說，該店位於灣仔與銅鑼灣交界的燈籠街永光中心，是食肆林立的地方。
「十下」裝修和擺設把七十年代的屋邨生活重現眼前。何振聲說，「綠色是屋邨常見的顏色，綠色雪櫃令人想起家的感覺，所以我們在店內放置幾個綠色雪櫃作為裝飾。」雪櫃裏內有驚喜，雪藏樽裝手工啤酒和罐裝啤酒，讓食客可暢飲一番。講到上菜，「十下」把果皮、魚蛋、安格斯牛片、海鮮拼盤等食材端上懷舊圓桌和碗筷，彷如小時候「阿媽」煮滿「一枱餸」的情景，不少顧客開心得用手機自拍。
「每晚有很多食客打卡，以及把火鍋食材相片上載至社交網站。不少網民一看火鍋食材設計，便認出是我們出品。新顧客都是先看相片，才來消費。」「十下」另一創辦人郭健邦說，「懷舊火鍋既可炮製宣傳效果，讓人印象深刻，亦可勾起顧客的集體回憶，讓人回味一番，感受一份親切感。」
郭說，「無論是食材和菜式都是我喜歡吃的食物。孩童時代，我常吃鹹蛋撈飯。祖母是水上人，跟街市海鮮檔很熟絡，一家人常吃海鮮，所以設計了海鮮拼盤。對於我們來說，每款菜式食材都很新鮮及有水準，沒有特定招牌菜。但對顧客來說，手切本地牛肉、安格斯牛肉就是他們心目中的招牌菜。此外，我們常有新構思，隨時推出新食材，每隔三個月，餐牌菜式更有大變動。」到底「十下」還有甚麼童年往事，變成創業好橋？留待下回分解。
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