「十下十下」重現童年美味（下）
2017/08/17 08:41:46
網誌分類:
經濟
創辦人之一郭健邦說，「兒時家裏用餐不會用同一套碗碟，家人會購買特價餐具，因此無論是款式和呎碼都是不一樣。為了營造七十年代家的感覺，我們選用約十款當時流行款式，包括萬壽無疆、藍白通花圖案碗碟等。」
郭健邦還說，「八十後每天花很長時間上網閱讀新資訊，把知識融匯貫通後着手實踐自己構思，跟喜歡穩陣的上一輩截然不同。所以我們把傳統菜式以火鍋材料上枱，例如：老少平安本來是豆腐蒸鯪魚肉，但我們卻灼熟來吃，兼顧傳統與創新的做法。懷舊食材、創新食法和復古裝修擺設就是我們突圍而出的要訣。」
融合傳統創新突圍而出
由童年往事到創業好橋都如此合拍，原來「十下」已是何振聲、郭健邦這兩個舊同學第四度合作的食肆。兩人異口同聲說，「以前我們認為有能力的人就可組成團隊一起拚搏，但現在倒認為能力屬次要，團隊性格、相處模式、道德觀，對社會事情看法才是最重要。」
「十下」最近獲《灣仔飲食文化地圖2017-2018–食通灣仔》飲食指南選為區內「好後生食肆」之一。該地圖由灣仔區議會文化及康體事務委員會和聖雅各福群會社區中心服務合辦，並由知名飲食旅遊作家歐陽應霽（阿齋）負責編撰及設計，介紹灣仔區食肆。
歐陽應霽認為八十後創業者運用創意突破固有成功模式，也敢於嘗試和面對挑戰，把傳統與創新融為一體，成功在市場競爭開創新天地。灣仔區議會副主席周潔冰說，不少年輕創業者都會在人流集中、客源穩定地區創業，他們憑創意打造食店，為灣仔帶來新貌和動力，也為年輕人提供聚腳點。
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