港式燉湯揚威內地
2017/08/31 08:42:12
網誌分類:
經濟
「正宗的燉湯方法是把食材放進燉盅，然後蓋口密封，再放進煲內，以隔水加熱方式蒸煮，確保盅裏的水份，令食材香味和營養不會像老火湯般隨蒸氣流失。」香港品牌「湯譽萬家」按傳統燉湯原理，研發出創新燉湯方法，其創辦人謝心迎說，「我們把處理好的食材和生水放進擁有四層阻隔的專用鋁箔殺菌袋裏，然後封口，再經攝氏121度高溫高壓燉熬。燉製過程中，高溫高壓形成動力，把袋裏食材和生水煮熟，也把食材原味逼出來，但湯色依然清澈。」
湯包可於室溫保存
謝心迎是地道香港人，十多年前移居上海，因懷緬廣東湯水和喜歡美食而從事食品行業，多年前在上海開設食品貿易公司，及後於2014年在香港成立譽嘉貿易有限公司，建立了香港品牌「湯譽萬家」港式燉湯。
謝心迎又說，採用商業無菌技術所製成的湯包，跟罐頭一樣能在室溫保存，毋須冷藏，避免在運輸過程中出現溫差，令食品質素變差。「湯譽萬家」憑着這種創新港式燉湯技術，獲得上海「中食展」創新大賽獎。
今次譽嘉貿易有限公司在香港貿發局所設立的「香港館」中參展，除了獲獎外，也接獲定單。「香港館近美國館和澳洲館，人流旺盛。美加、東南亞的華僑參展商和內地買家也來試飲港式燉湯，他們踴躍洽商，在現場和展後的兩三天內，我們接獲多張試單，隔了兩星期後，更獲得正式定單。」
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