又一種超級食物—藜麥
2019/12/04 04:14:32 網誌分類: 生活
藜麥其實是一種種子，同時又被歸為「全穀物類」。每一杯（一百八十五克）熟藜麥提供大概二百二十二千卡熱量、八點一四克蛋白質、三十九點四克碳水化合物及五點一八克膳食纖維，更含有多種礦物質、維他命及抗氧化物，包括鎂、錳、葉酸、銅、鐵、鋅及維他命E。比起一般白米，蛋白質含量多近一倍，纖維量更多達七倍！進食高纖食物有助維持腸道健康，便便暢通。另外，藜麥屬低升糖指數穀物，有助穩定血糖之餘，亦能增強飽腹感，適量進食有利達到及維持健康體重！
再者，當中的蛋白質含有九款必須胺基酸屬「完全蛋白質」，特別適合素食者食用。藜麥亦不含麩質，是麩質不耐及乳糜瀉患者的一個主食好選擇。
有人喜歡用藜麥代替部份甚至全部米飯做炒飯、燴飯及粥，更可以加入沙律、曲奇餅、熱香餅和煎餅等食譜裏，為菜式增添口感及營養！烹煮前，建議先用水浸洗藜麥，去掉「苦」味。注意，進食纖維含量較高的食物同時，亦應多飲水喔！
陸蕙華
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