讓每個人有尊嚴地生活
2020/07/24 04:12:16 網誌分類: 生活
不過，「廚尊」最獨特之處，在於其團隊中近八成成員為殘障人士及弱勢社群，包括失明人士、聽障人士、智障人士、肢體殘障人士、精神病康復者等等。Project Dignity創辦人許承俊表示，「廚尊」的使命就是透過提供專業的餐飲培訓，以及創造就業機會，讓殘障人士及弱勢社群自力更生，從而獲得他們應有的尊嚴。他續稱，截至二○一九年年底，Project Dignity在新加坡已經為逾六千名殘障及弱勢人士提供餐飲業培訓，並協助他們就業，他希望把這個模式引進香港。
許承俊坦言，要培訓殘障及弱勢人士經營飯檔、麵檔、茶水檔等並不容易，因為他們在不同方面均有限制，令他們在學習時遇到不少障礙。然而，機械工程師出身的許承俊，憑着對機械的認識，結合科技，再加上早年從事併購行業時培養出來的創意思維，為團隊設計一條無障礙的學習通道。
當顧客踏進餐廳，首先要「落柯打」，但面對聽障或失聰人士時，顧客應該怎麼辦呢？許承俊說：「這裏有照片及短片教導顧客人如何用手語點選飲品，他們可以即時學以致用，透過打手語『柯打』咖啡、奶茶、美祿等飲品。」此外，顧客又可以採用電子屏幕點餐，毋須透過語言溝通就可以點選食物，然後在檔口前等待叫號，領餐後找個舒適的位置坐下來享用美食。
解決了點餐的問題，下一步就要考慮食品製作。為了讓殘障及弱勢人士在工作時更為得心應手，許承俊添置各種輔助煮食的電子機器，例如製作叻沙的檔口就設有方便易用的煮麵機，員工只需按一下鍵，機械手臂便會自動下降，在熱湯中進行烚麵的工序，煮麵機設有計時器，機械手臂在時間到了後就自動升起，全程只需單手操作，即使是肢體殘障人士，亦可操作這部機器，獨自煮麵。
除了善用科技及機械，許承俊還發揮其創新思維開創不同服務，於今年二月初推出的「輪椅外送服務」就是一例。由於在新冠疫情下，餐廳堂食業務受到重創，反而外賣需求大增，許承俊因而與鄰近「廚尊」的康得思酒店合作，首創由輪椅人士擔任外送服務員，把餐廳的美食直送給酒店客戶，這個全港獨有的輪椅外送模式可謂開創業界先河。許承俊還打趣地說：「一段需要步行十分鐘的路程，輪椅外送服務員只需三分鐘就完成，效率比一般外送員更高呢！」
「廚尊」自去年十二月開業至今，在一群殘障及弱勢人士的努力下，雖仍未做到收支平衡，但許承俊經常掛在口邊的話：「我們不要着眼於身體上的障礙；我們所看到的，是他們的能力。（Don’t see the disabilities; see the abilities.）」
最後，許承俊建議大家每個月都為自己訂下一個「尊嚴日」（Dignity Day），在當日做一些回饋社會或有意義的工作，「可以是探訪老人院，也可以是清理海灘，甚至簡單如到『廚尊』購買飯盒再派發予露宿者亦無不可。」他說。總而言之，許承俊希望社會上的每一個人都能出一分力，幫助有需要的人，讓大家都可以維持尊嚴地在社區生活。
撰文：林碧儀
本欄由中大EMBA課程專訪成功機構，冀讀者能從中借鑑其成功理念及心得。
陳志輝教授
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