芝士點揀好？

2020/10/21 04:12:44 網誌分類: 生活

21 Oct

　　有朋友問到芝士種類多多，該如何選擇？芝士可以按水份含量或成熟程度來分類，而營養方面，亦可分出較為健康的選擇。不同的製造過程，例如奶源、凝固方法、成熟期、後期加工等差異，均可影響芝士的營養成份。

　　芝士是蛋白質及鈣質等重要營養素的優質來源，但同時熱量、脂肪及鈉質含量亦可以非常高。根據英國心臟基金會資料，按脂肪含量排列的芝士種類為馬斯卡邦尼(Mascarpone)(44%)、車打(Cheddar)(35%)、巴馬臣 (Parmesan)(30%)、布里(Brie)(29%)、山羊軟芝士(Soft goat cheese)(26%)、片裝芝士(Processed cheese slice)(24%)、卡門貝爾(Camembert)(23%)、菲達(Feta)(20%)、水牛芝士(Mozzarella)(20%)、特別減脂芝士(Reduced fat cheeses)(