邱晴 - 營養師之露營隨筆 | 營爆生活

　　筆者上周末去露營後，被問到兩天一夜到底做了甚麼，而答案其實離不開「煮飯仔」這主要活動。

　　出發前與朋友已先計劃餐單，購買食材及收拾煮食用具。出外露營最重要當然是輕便及方便，所以食譜選用的材料及烹調工序都簡單快捷。不止露營時適用，在家亦可同樣享用，在此與大家分享。

　　下午茶時間先享受一杯雪梨水，雪梨去皮去核切塊，與馬蹄及百合，加水煲成雪梨水。本身已帶有天然甜味，如有需要才酌量加入冰糖調整甜度。可補充水分，代替汽水、高糖紙包飲品等，吃下雪梨等材料，更增加纖維攝取。

　　主餐有蝦仁炒蛋，蛋白質豐富，加入蔥花便可提升味道，而記得用易潔鍋可減少用油份量。另一道薑燒豬肉用到大量洋蔥，含抗氧化劑，好處多多。充分煮熟焦糖化，加入瘦肉片炒熟，已聞到滿滿的甜香。最後加入少量現成的薑汁燒肉醬，味道層次更豐富，更可拌飯。

　　早上睡醒來個簡易法式多士，先把牛奶及雞蛋以大概一比一的比例混合，再將新鮮厚切吐司麵包兩面各浸入5秒，完全吸收蛋汁。於平底鍋掃上橄欖油或其他植物油，用慢火將兩面煎至金黃色，最後上碟淋上蜜糖及喜歡的水果，如士多啤梨、藍莓、香蕉。若平時家裏小朋友不愛喝牛奶或吃水果，不妨讓他們試試這道簡易法式多士 ，開始一個good morning！
澳洲註冊營養師
香港營養師協會正式會員
邱晴