每小時七次以上
2021/03/08 04:13:43 網誌分類: 經濟
消息一出後，很多朋友來電關心同商場內的鏞鏞‧藝嚐館，筆者則向他們大派定心丸。K11 Musea場內衛生及防疫設施本來就相當有保證；在疫情爆發時，亦即時採取果斷行動，主動閉館五天，進行全面深層消毒及清潔，更以可愛的消毒機械人走遍商場每個角落；並自費安排三部流動檢測車，為租戶及其員工進行兩次核酸檢測，以策安全。
專家指今次食肆爆疫主因，是輸送空氣的喉管狹窄，令鮮風只有標準的三分之一，空氣流動不足，食客在這環境中容易中招。政府於是要求餐飲處所加強空氣流通，每小時換氣率至少達六次，若未能做到，須另安裝空氣淨化設備。
其實食肆通風問題由來已久，抽氣換氣更是經營一大難題。原因是店舖大多欠缺足夠窗戶引進鮮風，須用抽氣裝置；但在人流多的情況下，要做到每小時換氣六次，整套裝置會相當昂貴，意味着更高成本。再者，若店舖只能將抽氣設施駁到污煙瘴氣的後巷，空氣質素亦難有保證。
我們早於二○一九年規劃該商場餐廳設計及裝置時，已考慮通風及隔塵問題。弟弟亦驕傲指，鏞鏞的通風系統非常安全，換氣率達每小時七次以上，比食環署最新要求每小時六次更高，讓更多舒暢的鮮風帶到室內。據食環署網上資料，我們目前是油尖區內一千三百四十多間持牌食肆中，少數幾間換氣量達標的餐廳。
同時本店亦增添各種保護環境的產品，確保大家的安全。加上非常寬敞的大露台，可供客人全天候坐在露台享受美食之餘，更可感受風景、陽光及新鮮空氣。
至於我們中環的旗艦店鏞記，趁去年裝修期間，我們斥資多近百萬元，引入這些高標準的抽風換氣裝置，就是為了提升通風的質素，為食客的健康着想。
這些細節外人看不到，不說食客亦不知道，背後是我們默默對餐廳環境及衛生的一份執着。在全世界不幸遇上新冠疫情下，這份堅持發揮很大的守護作用。正所謂「工欲善其事，必先利其器」，食肆必須要與時並進，提升環境質素，食客才會安心。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
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