梁家權 - 芽籠喇沙摻摻｜好味大過天

還記得去年中在疫情稍為緩和之時，在灣仔道近天樂里處發現一間陌生的店子，不甚確定新開張還是平日走漏眼，總之是一個沒聽過的名字「芽籠」，也肯定未入過去，吃甚麼菜也不甚了解，只奇怪怎麼有人夠膽在那時那刻開店，屈在家中開餐的苦日子多，入店要「安心出行」、量體溫、酒精搓手、圍板間隔……相對今天的無拘無束，恍如隔世！

當日戰戰兢兢走進「芽籠」，才知道是吃新加坡菜。同行的朋友突然記起，說「芽籠」是新加坡紅燈區的名字，暗中用手機上網翻查，果然無誤。取一個燈紅酒綠的店名，莫非該區有非比尋常的風味？疫情已教人生活窘透，何必再傷腦筋猜度，更何況那時只想填飽肚子，隨意點了一碗喇沙摻摻。嘿，竟然很驚喜！

一向喜歡吃喇沙，而且很清楚了解其實是鍾意那口湯。跑馬地養和醫院附近曾有一間極細的店子，只賣幾款食物，其中之一便是喇沙。店東是一名高級中產，妻子是新加坡人，店子主要由妻子打理，聞說每天第一樣工作便是熬製喇沙湯頭，而傍晚前已賣清光。他們的喇沙食材很一般，但湯頭非常了得。可惜，一年左右結業。後來發現鰂魚涌橫巷之內的「小娘惹」，喇沙做得相當好。可惜，好景不長，他們移民去了。

這天假日下午經過天樂里，抬頭看見不遠處正是芽籠，腳步不期然便走過去。店內有幾堆穿上罩袍的南亞女子，內心更踏實，她們都來吃，應該是很道地的風味吧，而偶然八卦聽到後面座位有人說，「芽籠」是新加坡馬來人聚居的地區。仍舊點了油麵和米粉摻雜的喇沙摻摻（見圖），最後一滴湯都飲光。

梁家權