Jacky哥 - 奇華餅家三代堅守品質 匯聚傳統及創新風味 為顧客帶來美味回憶｜企業會客室

奇華餅家成立於1938年，至今已有85年歷史，由現任公司執行董事兼總經理黃嘉傑（Max）的爺爺黃業榮先生在旺角上海街創立。起初，奇華只是一家小型士多，但在第二次世界大戰期間，黃業榮與同事們利用士多中的糖、奶粉和麵粉製作了光酥餅、杏仁餅等餅食來填飽肚子，並將剩餘的餅食出售，與市民同舟共濟。自始，奇華便開展了成為香港最具影響力之一餅家的路，傳承至今第三代，發展至在香港及海外擁有超過一百家分店的國際企業，但骨子裏仍是秉承着定必將最好的出品送到客人手上的信念。

按部就班　從不急功求成

Max的觀念是做生意最重要是誠信，行事必須按部就班，不能超越自身能力範圍，這也是他爺爺的教訓。他笑指：「在爺爺的年代，即使接受更多的生意可以帶來更多的利潤，奇華仍堅持每年只生產五千份月餅會。原因是當時市民每年都會花費大量金錢供月餅會，如果強行接太多生意，而無法準時將月餅交到客戶手中，會損害聲譽。因此，時至今日，奇華仍堅守按部就班的原則，從未以追求數量而放棄品質，只希望客戶能品嚐到有品質保證的產品。」

得益於按部就班的策略和客戶的支持，奇華得以發展成為一家擁有一百多家分店和一千多名員工的大企業，業務遍及內地、台灣、新加坡甚至美國。事實上，奇華三分之一的營業額來自手信，這證明了奇華受到旅客的歡迎。「奇華的產品受到旅客認可，意味着奇華在某種程度上成為香港的代表。因此，奇華不能讓香港丟臉。」奇華有意繼續拓展海外市場，並根據不同市場的特點制定相應的行銷策略。Max舉例說，內地和台灣的網購市場發達，而只要有實體店的城市，網購銷售額也會增加。因此，在內地和台灣的核心城市開設最高品質的商店，並利用當地的網購平台，有助於開拓海外市場。

保持傳統風味與時俱進

奇華致力於保持傳統風味，同時根據市民口味和生活模式的改變進行適當調整，就像已賣少見少的傳統鹹蛋黃，單黃、雙黃、三黃甚至四黃月餅，Max 表示：「我希望大眾品嚐奇華月餅時能夠回味起童年的滋味，但不希望它像過去那麼甜膩。」此外，奇華經常推出新產品並測試市場反應，如在上世紀八、九十年代，香港家庭住戶人數減少，當年Max的大伯就相應地推出了迷你月餅以符合市民的需求變化。

另一方面，奇華為了吸引新生代顧客群，自2017年起，開始將不同人氣卡通角色融入產品中。例如與LINE FRIENDS聯乘的「LINE FRIENDS WITH KEE WAH BAKERY 奶黃月餅禮盒」，便深受大眾喜愛。今年則趁迪士尼100周年推出了多款產品，包括米奇與好友系列燈籠月餅，盒上印有米奇、唐老鴨等可愛卡通角色和絢麗星空圖案，食客享用完月餅後，月餅盒還可變成輕巧的燈籠。此外，奇華還推出了百年好合系列，禮盒、回禮禮盒和禮券均以淡粉紅色為主調，並印有米奇和米妮相親相愛的畫面，十分精緻。

積極尋求合作機會擴展市場

為了擴大市場並迎合不同顧客的口味，奇華更曾與知名中醫藥店余仁生合作，推出迷你余仁生陳皮豆沙月餅禮盒，月餅禮盒採用了余仁生供應的上等陳皮，並融入奇華獨特的幼滑紅豆沙和造餅技巧。此外，奇華還與知名時裝設計師VIVIENNE TAM合作，推出了時尚與傳統結合的月餅禮盒。Max目標透過與其他品牌的合作，讓奇華帶來更多迎合大眾口味的產品，還達致互助宣傳的效應，實現雙贏局面。

承傳傳統中式禮餅手藝

80年傳承下來的中式禮餅手藝，需要年輕一代加入持續發展。Max認為積極向年輕人和同事展示奇華的晉升機會，再以實際案例表明只要在奇華努力學習，即使學歷不高的師傅也能獲得公司的認同和成長機會。此外，Max強調不強迫子女接手奇華，反而希望繼承者對工作充滿熱誠和貢獻，以確保奇華的傳統手藝能夠得以延續。

加入奇華二十多年，Max 對工作的熱誠絲毫未減退。他強調，如果你熱愛自己的工作，便會全情投入，分不清今天是星期一還是星期六，成功也將隨之而來。他還特別提到慶幸同事們對工作非常熱愛，例如同事鑽研了一款新產品，大家會互相配合，讓其更迅速及順利推出市場。正因如此，奇華會繼續提供更多發揮空間及發展的機會，並與員工一起進步，攜手將奇華餅家推向另一個高峰。

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