Jacky哥 - 安記海味半世紀傳奇 家族企業的堅守與變革 兩世代攜手開創海味新紀元｜企業會客室

傳承和發展一直以來都是企業持續繁榮的關鍵要素。安記海味作為本地老字號品牌，自從創立半世紀以來，以銷售罐頭鮑魚聞名於業界。作為海味業的翹楚，安記海味多年來不僅致力於保持傳統的價值觀和經營理念，同時也理解市場環境和消費者需求的不斷變化，並以開放的態度積極尋求創新與變革。今天有幸邀請到安記海味的董事總經理潘權輝（輝哥）與他的兒子潘永熙（Henry）一同分享品牌的傳奇故事。

安記海味擁有三代歷史，第三代掌舵人安記海味的董事總經理潘權輝（輝哥）表示，「安記起源於我祖父潘英福於50年代創立的福記海味，主要業務是為酒樓提供海味產品。在當時的年代，許多老字號品牌都以姓氏或名字搭配『記』作為品牌名稱。1973年1月1日，祖父退休後，父親潘雄安以自己的安字命名，創立了安記海味。今年正值品牌成立50周年，回顧過去，祖父一直以其良好的商譽深受尊敬。父親創立安記初期，由於資金短缺，與酒樓的交易需要大量資金周轉，尤其是每年的年三十需要清賬，這對初期的營運面臨了資金壓力和存貨增加的困難。然而，幸運的是，我們得到了三位恩人的幫助，不僅在精神上給予了父親支持，還借錢給我們並提供擔保，讓我感受到人情的溫暖。」

全年無休 拼搏打造海味事業

輝哥續稱，安記初期仍以酒樓生意為主，夥計很少。上世紀八十年代初，當時香港人開始流行外出用餐，酒樓生意非常興盛，尤其在年底非常繁忙，貨倉方面更是忙得應付不過來，無法照顧到店裏的顧客。當時每逢大時大節，例如中秋節、冬至，甚至清明節等都是生意的高峰期。直到八十年代中期，當時只有希爾頓酒店和富麗華等少數酒店提供中餐服務，我便開始到酒店探索出路，嘗試與酒店負責「福食」的部門接洽生意，還有到咖啡室、大小西餐廳等場合尋求合作機會。隨後酒店陸續開始提供中餐服務，許多行家也紛紛加入，有些甚至以低價搶奪生意，競爭非常激烈。

商場如戰場，眼見同行紛紛爭相在酒店業分一杯羹，再度面對嚴峻的營商環境局面，輝哥表示，「我自問不是一個聰明的人，所以只能將勤補拙。因此，我每天工作從早到晚，一年365天都不休息。很多成功人士都具有前瞻性，而我則是從逆境中逼使自己再尋出路。我在九十年代初嘗試轉型做零售業，更是第一家推出CD、海報和書籍的海味店，還接受了電視台和電台的訪問，並上電視台教人挑選海味。這樣既可以宣傳，又不需要花費太多資金，還意外地吸引了一批忠實粉絲。」

開發急凍及即食文化 打入年輕市場

安記轉型為零售業後，為了吸引年輕客戶，安記開始推出急凍和即食產品，例如即食鮑魚、花膠和海參，以及急凍海味等。輝哥表示，「這些即食產品引起了年輕人的興趣，並成為公司的送禮選擇。後來我太太加入公司，協助調整產品設計和推廣宣傳策略。現在，安記的產品可以在便利店、超市和網上購物平台輕鬆買到。對於追求方便的香港人來說，購買這些產品回家可即時享用，非常方便。這個對於安記來說是一個重要的轉捩點。」

誠信為本　品質為魂

多年來，安記致力於維持競爭力並擴大市場份額，成功背後也要堅持信念。輝哥表示：「為了保持商譽，我深知名聲的建立不是一蹴而就，而是需要一點一滴的積累。因此，直到現在，公司的進貨都需要我批准。即使是出售的產品，我也會親自試用並批准才能上市。我們一向注重品質並要求嚴謹，寧願花錢也不追求快錢。我們還會對貨品進行嚴格的檢驗，甚至投入數百萬元用於化驗，以確保產品質素。」

新一代接棒　專注提升企業發展

輝哥是一位非常勤奮的人，七成時間都是在工作，由於工作繁忙，他很少有時間和家人相聚，亦甚少去旅行。 他笑說：「人生不應該是這樣，工作也需取平衡。我希望在兩年後能夠退下來，享受生活。 」輝哥也給年輕人一些勸勉，認為年輕人應該設定明確的目標，他寄望兒子潘永熙（Henry）可以好好規劃人生，即使在沉悶的營商環境中，也可發掘箇中樂趣。

作為安記未來的接班人，加上爸爸（輝哥）的一席話，Henry表示：「入駐公司四年， 我希望透過不斷學習和改進，提高企業營運效率。早前推出了會員制App、還有為安記50周年製作了一齣微電影，都是很有趣的體驗。目前，安記是一家中小型企業，我會參考其他公司的優點和長處，從中學習。當然，現階段專注於整頓好核心業務，我希望進一步改善公司內部倉庫、資源管理和銷售訂單等系統，以提高營運效率，同時為應對未來諸多挑戰做好準備。」

傳承與創新　緊守品牌核心

世代交替，面對接手一家老字號並同時保持品牌商譽的挑戰。儘管Henry年紀輕輕，但他從父親身上學到了從心出發，做任何事情都要講求誠信，不欺騙人，與爸爸理念一致、核心不變的價值觀。Henry表示：「我希望能帶領安記，建立良好的企業文化和內部管理，實現上下一心的目標，繼而逐步擴展公司業務。今年，安記在深圳南山區開設了首家實體店，並計劃未來在其他有華人居住的地方如加拿大、新加坡和英國等開設分店。我的目標是在未來十年內，為安記推進一大步，打造一個開心企業和穩健品牌，並展望着『有華人的地方就有安記』的未來。」

【革新產品 開創市場先河】

農曆新年即將到來，安記除了提供經典的臘腸、鮑魚、瑤柱、金蠔、海參等各種海珍品外，還推出了一系列新產品。其中，急凍盤菜和急凍花膠雞煲為今年新產品。這些產品都是由鮑魚廠自家製作，而急凍盤菜以鮑魚汁為底，在中秋節首度推出市場，外界反應熱烈。在即將到來的冬至，安記還推出了一人份量的鮑魚海參鴨掌和佛跳牆，以及鮑魚肉燥即食罐頭。值得一提的是，安記在部份產品上實現了突破，顧客可以在香港購買這些產品，然後直接將其送往內地，為親友帶來驚喜。

Jacky哥