葉澍堃 - 湖南郴州山水 尋味之旅｜葉Sir食經

疫情期間 3年沒有踏足內地，最近全面通關，當然急不及待到內地尋找美食，今次目的地是湖南郴州及衡陽，從香港到皇崗約1小時車程，過關只需數分鐘，方便快捷，我跟太座在深圳北坐高鐵到湖南郴州西站，一等票價374元，車程2個小時，上車前在高鐵站內「真功夫」快餐店食頓酸菜滷肉飯套餐，大大碗的滷肉飯加上豬骨湯、外婆菜及時蔬，只需63元，是頓溫飽充實的快餐。我們下午4點到達郴州，入住「東江湖泊漫酒店」，房間寧靜舒適，面對風光如畫的小東江，是間一住便愛上的酒店。

在郴州的第一夜，我們到東江湖「雅閣酒店」食晚飯，當地好友一早為我們訂房寫菜，湯羹是養肝草燉老鴿湯，不油不膩，清甜有益，太座連飲兩碗，涼菜是東江湖名食金樽三文魚，一魚四吃，分別是魚生，醃魚皮，椒鹽魚骨及魚肉粥，三文魚對我無甚吸引，淺嘗即止。熱菜多款，包括茶油蒸手工臘腸，特色殺豬菜，資興爆火肉，泥蒿蓋雞，手摘扁豆，照燒松板肉，黃金脆皮豬手，五彩炒蝦球，碧綠翠炒百合，自磨豆腐及紅薯苗，點心是艾葉粑粑，是夜我最喜歡的是手工臘腸臘肉，煙燻香味迷人，殺豬菜亦有特色，豬肉、豬雜和豬血全部有齊，越食越辣，越辣越開心，湖南菜無辣不歡確有道理！艾葉粑粑是地道甜品，艾草據說有助解毒清肝，粑粑以花生芝麻作饀，是香甜有益的甜品。

第二天早上到小東江看山水和漁舟撒網，江邊小路崎嶇，樓梯上上落落，行得辛苦，但迷霧中山水景色漂亮如畫，漁舟撒網更是打卡美景，辛苦一點也是值得。跟着到東江湖看湖景，坐船遊湖前先在湖邊小食店食早餐，這裏的魚粉和豬粉是地道名食，魚粉可選三文魚肉或翹嘴魚肉，豬粉內是豬紅和豬肉，我食的是翹嘴魚粉，由於魚刺甚多，試過便算。

遊湖後驅車到「半山泉水魚餐廳」食晏，水魚餐廳非常公道，不會將食客當水魚，午餐菜式豐富，全部是正宗地道小菜，香辣惹味，食得開心，最精彩是一大鍋剁椒魚頭，魚頭重約4斤，是水庫大雄魚魚頭，用黃椒，紅椒和泡椒煮得香辣惹味，魚雲滑不溜口，魚汁撈飯是天下美味，食得人人滿頭大汗，讚不絕口，128元一大鍋超值到暈！

其他菜式有椰子土雞湯，農家小炒肉，青椒炆豆腐，資興爆火肉，清蒸鱘龍魚，椒香乾牛巴，農家大臘肉，有機白絲瓜，南瓜花及南瓜笙，點心是糯米粑粑和冰糖桃膠銀耳羹。我的最愛是農家臘肉，煙燻鹹香味道誘人，食完還想買點回家。白絲瓜嫰滑無渣，清新爽甜，糯米粑粑是湖南人喜愛的甜點，用糖，油和糯米粉做成，口感軟糯，可以一試，但不是我喜愛的那款餅！

葉澍堃