葉澍堃 - 湖南衡陽 登山進廟尋味之旅｜葉Sir食經

今次湖南遊山玩水尋味之旅的第二站是衡陽市，衡陽最出名的景點是五岳之一的衡山和南嶽大廟，我們早上10時到達衡陽，首先到大廟拜神祈福，南嶽大廟建於唐朝開元年間，經歷過多次大火和重修，現時大廟是清光緒八年按照北京故宮模樣重建而成，在大廟附近的街道有多不勝數賣香燭寶典的店舖，連我們入住的酒店大堂也擺放了香燭，酒店內有神明保佑，住得安心！中午我們到「君雅雲際酒店」內「本素」餐廳食素菜午餐，衡陽有素菜之都美譽，有緣來到，當然要食頓齋菜，餐廳格局清幽雅致，菜式以「味本清源，樸素歸真」為宗旨，我們食的是每位約百元的套餐，餐前先來杯貴妃黃菊高山雲霧茶，止渴生津，跟着食荔枝，大樹菠蘿，火龍果和橙幾款水果，胃口大開，湯飲的是「清水出芙蓉」，是用竹笙，黃耳和羊肚菌做的清湯，飲得舒服，涼菜四彩蝶分別是蟲草花，竹耳（木耳的兄弟），新鮮山藥和海葡萄，清新怡人，健康有益。飲杯玉米汁後，3款主菜跟着出場，首先食「慈航普渡」，這是爽甜清香的龍爪菌，清爽動人，其他主菜有「其樂融融」海草及「六吋吉祥」榆耳雜菌炒飯，配湖南腐乳，香辣美味。點心是合桃包子，甜品是芒果雪燕，在大廟拜神祈福後，食頓齋菜感覺甚佳。

飯後驅車到衡山，這是湖南省級自然保護區，是國家重點風景名勝區，中國五岳之一，是宗教文化中心，我們乘車到1300米的祝融峰，途中經過南天門，門外煙霧迷漫，看不到二郎神和他的哮天犬，最後登上祝融峯頂，氣喘喘地跟太座來張合照，跟着返回衡陽市的逸山逸水酒店—怡情閣，食今次湖南之旅的最後晚餐，我們點了10多道菜，最吸睛是「玉麟相邀」，瓦鼎外用紅紙寫着「湖南名菜，玉麟相邀」幾個大字，把紅紙揭開後，鼎內原來是大雜燴，有點似我們的盆菜，食材包括冬菇，魷魚，豬皮和火腿等，湯汁香甜，熱度十足，其他我喜歡的菜有治頭痛的天麻乳鴿湯，最適合我等經常挑燈竹戰及刨馬之輩，此外醋汁大紅袍也有特色，是夜的大紅袍不是茶葉，而是大紅椒，酸甜動人，跟醬蘿蔔皮同樣鮮酸醒胃。意外驚喜的一道菜是𧗾東子肉，這是衡東的特色菜，是用鹽和米酒醃過的五花肉，加上子粉，用滾油煎至兩面金黃，肥而不膩，酥化甘香，食後齒頰留香，回味無窮，跟紅酒是最佳配搭。

葉澍堃