梁家權 - 沙嗲牛拼鯪魚肉｜好味大過天

好不容易等到香港仔街市大樓重開，聽聞三樓熟食中心八個檔口亦已就位，就在香港被大黑雨蹂躪之後的另一個雨天，尋找舊日的味道去，果然在最尾那檔見到「祥興咖啡」的招牌。

從前雨天來祥興吃東西，靠近半露天的枱，背後須用透明大膠布遮風擋雨，吃得侷促，但無所謂喎，反正街市食檔街坊風情嘛。街市大樓重修及裝置全新冷氣系統，工程竟然花近一年多才完工，以為祥興從此告別香港仔，卻在重開的熟食中心再展拳腳。

不過，雖然這天下大雨，但食客們都在明亮整潔的大堂內進食，透過向街一面全落地大玻璃俯視成都道上撐着雨傘行人狼狽過路的情景，頓覺吃得零舍安樂。

祥興的廚房內差不多是熟悉的面孔，還是那幾位嬸嬸煮麵和沖奶茶，但進駐翻新的場地，開支不輕。找出兩年前的價錢牌照片比較，所有即食麵都用出前一丁，餐蛋麵新價貴2元，沙嗲牛肉麵加4元賣30元，而奶茶雖然只加1元，但換上隔熱簇新的不鏽鋼杯，奈何我這等老派食客犯賤，還是喜歡殘損的厚厚瓷杯。不鏽鋼杯內的奶茶，明明水準依舊，但總覺得若有所失。

茶檔的即食麵來來去去都是餐肉、腸仔、煎蛋、五香肉丁、榨菜肉絲、炸豬扒、沙嗲牛肉、回鍋肉，但當年祥興吸引我的是鮮炸鯪魚肉。街市就在祥興樓下，新鮮食材不缺，它的鯪魚蓉加了木耳絲，味道既鮮口感亦很特別。習慣吃沙嗲牛肉拼鮮炸鯪魚肉雙拼丁麵，而且飲下至少半碗混和了沙嗲汁的丁麵麵湯。祥興重開，鮮炸鯪魚肉得以保留，自是必然之選，謝天謝地，風味依然。

梁家權