梁家權 - 碌到熟的熱狗腸｜好味大過天

重陽節清晨7時登高去，見加路連山道口的丹麥麵餅店居然開門，老闆娘說只休年初一二三、端午及中秋，疫情期間也風雨不改做熱狗和漢堡包。很多人都北上了，銅鑼灣街頭份外寧靜，要了熱狗、奶茶少甜，悠閒地坐在利園名店櫥窗的石壆上享用非常港式的早餐。

丹麥餅店經營超過半個世紀，很多人只記得它的熱狗，沒留意它還做其他麵包餅食，亦很少人知道它自家剁肉製漢堡扒。曾幾何時，炸雞髀和雞翼亦是入大球場睇波的恩物，俱往矣，越來越少球迷入場，尚幸附近的學生哥和打工仔多的是。

美式熱狗專門店總有多款熱狗腸供選擇，亦有多種Toppings任配，總之大堆頭製作，當然也會要價。丹麥餅店的熱狗賣15元，用最普通不過的雞肉腸，但不會求其掟落油鍋中快手快腳炸熟，而是用傳統滾軸腸仔烘爐慢慢碌到熟，然後在麵包內搽牛油及大量沙律醬。

熱狗包和漢堡麵包也不馬虎，是店後工場的自家出品，聞說每天早晚狂烘兩輪應付銷情。難得是製作每一個熱狗和漢堡包，都把麵包放在鐵板上烘熱才夾腸仔或漢堡扒，而炸雞髀和雞翼交給客人前，會撒一把淮鹽，所以吃起來零舍滋味。

11年前不遠處的禮頓麵包店以1.4億萬元把店舖賣掉，老闆賣了大半生麵包，營業額總和也不及賣舖小數點後的尾數，索性結業逍遙，這區老式麵包店只餘丹麥。丹麥餅店是租舖的，原業主65年前以7萬元買入，持貨差不多55年，2013年以7880萬元甩手，餅店老闆也垂垂老矣，店內有後生一輩幫手經營，但店子會加租嗎？會拆卸重建嗎？

梁家權