盧健生 - 傳奇食肆｜跨晒界

兩三個月前約了好友T君，到九龍區碩果僅存，位於深水埗耀東街的大牌檔麵檔「長發麵家」吃消夜。跟檔主馬先生閒聊中得知，因為要配合社區重建，無奈結業交還牌照。我第一時間問：「做到幾時？」馬先生說大概10月底11月初。我常常跟喜愛美食朋友說，這些老店不知道甚麼時候結業，吃一頓少一頓，之前的上環蓮香樓如是，如今長發麵家也如是。

長發麵家掌門人馬氏三兄弟是第二代，他們繼承父親50年代推車仔起家的大牌檔，一直經營至今，長達70年，算是傳奇食肆了。當初T君帶我去品嘗，魚蛋真材實料，墨魚丸用新鮮墨魚切碎自家打，豉油王撈麵好吃到爆。過2天帶蔡瀾先生去吃消夜，蔡生也大讚不錯。後來得知，原來蔡生第2天，已經讓司機去外賣打包墨魚丸，可見長發水準有多高。

之後我推薦給各方好友去，大家吃過都讚好。之前長發最出名的不是他們的食物水準，而是「不讓拍照」。每當有KOL準備舉機拍攝照片或直播，店主便會喝止，因為他們不想大事宣傳。後來我和蔡生去光顧，店主善意解釋，是因為一旦宣傳開去，引來大批食客，他們實在無力應付，更會讓客人久候惹來不滿，所以一直謝絕宣傳，三個字，有性格。

到了10月份，長發即將結業的新聞，街知巷聞，不少朋友風聞後，都趕去打卡。住在附近的好友E君告訴我，長發整天都要排隊，晚上8點不到，有些出品已經「賣晒」。我在網上也看到不少名人包括名廚張錦祥先生，都趕去長發拍片做節目留念。

10月29日當晚，我也約T君去長發，作最後的致敬。入座後點了雲吞、魚蛋、墨魚丸和招牌豉油王撈麵，大快朵頤。可能受到一眾捧場食客的熱情所感動，店主已經不再阻止大家拍攝打卡，更在牆上貼上他們的IG帳號，請大家關注，留意長發的後續消息。看來長發很有機會，和大家江湖再見。當天得知，他們第2天就提前正式結業，我算去得及時。離去時，外賣打包了一條炸魚條，回家切片炒菜心，珍而重之地吃了3天。

港府一方面說要搞夜經濟，另一方面不想辦法保留大牌檔食肆，實在費解。能夠吸引內地遊客來香港的，就是大牌檔這些香港特色，而不是商場，因為深圳商場比香港好得多。

視覺科技CEO

盧健生