查小欣 - 卅二公館春夏新菜式 | 查乜料

　　卅二公館本月19日將推出全新春夏時令菜式，先吃為快，第一時間拉隊品嘗，當晚全場爆滿，完全顛覆中環夜市淡靜的說法，總廚李文星師傅忙到打烊才能抽身跟大夥歎杯威士忌。

　　打頭陣的是羊肚菌京蔥炒南澳龍蝦球，南澳龍比西澳龍肉質更鮮爽甜，在座有菇菌專家大讚羊肚菌高質，配搭的甜豆、京蔥亦甚美味。

　　必食之選：剁椒陳村粉蒸東星斑，原條東星斑起肉、無骨，配剁椒十分提鮮，自家製白雪雪陳村粉，又薄又滑，索滿剁椒魚汁，大受歡迎。

　　潮式炒花膠條（見圖），手工菜，花膠新食法，用上湯餵花膠至入味，切成粗條，加入瑤柱、蝦乾、大梳鮮蟹肉、XO醬炒香，放瓦罉上枱，惹味，多吃也不覺膩，最啱春夏。

　　竹炭黑椒法國羊鞍，用竹炭燒烤的羊鞍，外層包滿香脆黑椒辟盡騷味，內裏羊肉粉紅嫩滑，不嗜羊肉的朋友也大讚，吃時手執羊骨咬下去，不用刀叉，風味十足。

　　香辣脆米雞，脆米裹雞件炸香，皮脆肉嫩，蘸星師傅自家製的醬汁，回味無窮。

　　來自雲南的水果芹菜，大小如小棠菜，香港罕有，用蔥蒜白灼，原棵吃，爽脆，滿口芹菜香氣，清新吃了一桌美食的味蕾。

　　Mott32招牌菜之一，蘋果木燒42天飼養北京片皮鴨，鴨皮脆如薯片，鴨肉香嫩，給秒殺。

　　龍穿鳳翼，爽脆雪白蝦球炒雞上半翼，配搭有新意。

　　龍蝦頭餃拆肉泡飯，酒過幾巡，有泡飯暖胃，還有精彩甜品：綠茶青檸乳酪蛋糕、青檸海鹽芝麻撻、雪糕龍鬚糖、菠蘿杞子蛋白脆、鐵觀音朱古力小籠包、山楂卷，臨走前更有彩蛋，在鄰房的譚詠麟過座，狂遭集郵。

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