立 冬
立 冬
立 冬

永遠懷念的-極品生菜魚肉湯

2009/09/11 19:38:12 網誌分類: 飲食
11 Sep

 

 

 

看來大家都是念舊的人,今天又來數一下童年時的美味食物。以前大牌檔盛行,手推車的小食也大行其道。最令我懷念的,是深水埗北河街與福華街交界的手推車,有一檔專賣生菜魚肉和碗仔翅的,分三毫子(綠色碗)和五毫子(粉紅色碗)。因工作時認識了那檔手推車的太子爺(現任某英國上市公司亞太區總經理),才知道他們的生菜魚肉湯,原來是用燒豬骨加大地魚熬製出來的,難怪特別好味。而胡椒粉也是自己磨的,也特別惹味。朋友說:他們幾兄弟姊妹可以全部出國留學,全靠這檔小生意。雖然做小販是種不用交稅,又能「靜雞雞」發達的行業,但這些全屬辛苦錢,每個毫子都混合著一家人努力耕耘的汗水。

 

以前的美味食物,大部份仍流傳至今。例如:用碳爐做的雞蛋仔、格仔餅、砵仔糕、白糖糕、牛雜、豬紅豬皮蘿蔔。染成橙色的雞腳、豬生腸、豬耳、大紅腸等,加點芥辣醬、甜醬特別美味。還記得每次吃那些染色雞腳,小便時都會排出橙色的尿液,又要驚又要繼續吃。更有白色細細粒的魚蛋,撈起後會由大大粒縮成細細粒的。另外,炸大腸、臭豆腐、炸雞腿、雞翼,炸蕃薯之類,幾條街以外的人都能嗅出香味。又有種用塊白色圓形的米紙,包著些米色一層層的東西,加些砂糖和花生,好像叫糖蔥餅,這個我從未吃過。還有用一個個玻璃瓶盛載的醃製食物,如一串串的馬蹄、蕎頭、酸木瓜、雪梨、酸蘿蔔等。又有木頭車賣鮮榨椰子汁、涼粉、蔗汁和一些五顏六色的飲品。

 

有些食物雖然仍然存在,但味道已差了,並非是人大了而口味提高的關係。以一碗生菜魚肉湯為例,現在誰會認真去想那湯底的成份?大多是用味精或雞粉加水算了。又如那「魚肉燒賣」,現在已變成「麵粉味精燒賣」。

 

以前的小販是否比現在的更有良心?沒現代人那種急功近利?會更關心顧客的身體健康?是自己仍對昔日的味道念念不忘,才放不下心中的執著?你又有哪些永遠難忘的小食可以和大家分享?

 

 

回應 (34)
我要發表
心之
心之 2009/09/16 17:02:13 回覆

總覺得以前細個時,好食好多,現在的魚可能沒以前的好,總是久些風味。

立 冬
立 冬 2009/09/14 09:44:13 回覆

嘩,表哥原來咁有文采呢,首詩又真係幾浪漫,依家唔駛食糖都甜到漏呀.多謝! 等我得閒都想番一首俾你啦.嘻嘻. {#icon8}

立 冬
立 冬 2009/09/14 00:56:08 回覆

寶寶,用石油氣爐來燒魷魚會吃壞人架,千祈唔好咁呀!魷魚不易消化,吃了又會有口氣,不宜多吃的。

有空就來我家飲湯水啦。 {#icon0}

花姐
花姐 2009/09/13 22:29:33 回覆

慳妹過來搵野食呀

慳妹
慳妹 2009/09/13 22:26:50 回覆

還有飛機欖同啄啄糖,啄啄糖而家仲有,但事先包裝好,已經唔新鮮。 飛機欖其實冇乜特別,佢嘅神髓係從地面掟上樓,係想睇小販嘅身手。

花姐
花姐 2009/09/13 22:20:31 回覆

係啦嚇人一跳

立 冬
立 冬 2009/09/13 22:19:30 回覆

哈哈,要反映番俾頭條網知道,點解整個咁肉酸的頭像俾那些神秘嘉賓呢? {#icon8}

花姐
花姐 2009/09/13 22:14:18 回覆

有發覺好多生面孔在你網家浮游

小心鬼節

花姐
花姐 2009/09/13 22:12:37 回覆

立冬因為你心地善良

所以佢知難而退

哈哈

立 冬
立 冬 2009/09/13 22:10:48 回覆

梗係  {#200908211407368519.gif} 唔驚啦。我係峨嵋派女俠呀,見慣大場面啦。

花姐
花姐 2009/09/13 22:03:33 回覆

立冬

進入全尺寸圖片驚唔驚

立 冬
立 冬 2009/09/13 13:42:49 回覆
@qqcheng (小吉)...

qq,維記的豬潤麵好受歡迎架。因為蔡生都大讚,特首都去過,好多名人都推介,依家已經三個舖喇。我每次去深水埗都食架。

qqcheng (小吉)
qqcheng (小吉) 2009/09/13 13:37:55 回覆

桂林街以前好多美食,有一列排檔,魚蛋粉好正,盧海鵬都揸車去食.仲有粥檔炒麵,我愛送紅豆沙(以前叫紅豆粥).上一條街,有好味豬潤公仔麵. {#icon0}而家係咪拆晒 la ?

qq

則卷小雲
則卷小雲 2009/09/13 12:53:47 回覆

我都好懷念當年的碗仔翅和豉油王炒麵, 這是我每次泳後的必食品呢~

立 冬
立 冬 2009/09/13 12:15:57 回覆

今天又相認多一位街坊了,真好!但無理由咁少架喎,深水埗區只得幾個? {#icon39}

其實qq講得很對,現在機械化,大量生產。做燒賣生產商,一年賺一千萬。年宵賣燒賣魚蛋,四十萬一個攤位,一樣照租,那就証明大量生產令利潤上升了。

以前我細個果陣真係食過一種好好味的魚肉燒賣,呢世都記得,現在往事只能成追憶了。

立 冬
立 冬 2009/09/13 10:05:52 回覆

Dear Danny,多謝呢首咁正的版本。可能各位網友的年紀都差不多,所以特別懷舊呢。

{#200907242213194506.gif}

立 冬
立 冬 2009/09/12 22:11:30 回覆

Winkjet講果個夾,我好似見過又好似未,真係有少少失憶呢。 {#icon39}

立 冬
立 冬 2009/09/12 22:08:45 回覆

Phill,懶病人人都有架,現在康復就好了,我們都很想你啊。 {#icon8}

小女子
小女子 2009/09/12 16:35:42 回覆

新不如舊。

{#0.jpg}

qqcheng (小吉)
qqcheng (小吉) 2009/09/12 13:18:23 回覆

世界不一樣,人心自然也不一樣.以前賣小吃的都是自己做,勞心勞力,現在的大都是批發買,機器+化學料,我已很久沒有吃街頭小吃了.

qq

無端端
無端端 2009/09/12 12:51:18 回覆

以前同父母一起住,最愛飲又鮮又甜的生魚湯,想起都好幾年沒飲過啦........

立 冬
立 冬 2009/09/12 12:37:50 回覆

Lawrence,有味精就梗係好食啦。以前的車仔麵無咁勁味精架。食得咁辛苦架?唔制呀。我要食得舒服架。深水埗黃金商場附近都有間車仔麵,又係好多人食,仲有油渣麵,豬潤麵,譚仔雲南米線,綠林糖水,公和豆腐花,真係好多野食,下次可以去試下。

立 冬
立 冬 2009/09/12 09:56:05 回覆

很久沒見Phill了,你說的挑魚漿,正是我說的生菜魚肉湯,可能你那檔沒有加生菜呢。現在我每次想起這碗魚肉湯,都會吞口水的,那種好味已經烙印在我的味覺神經記憶系統裡面,永遠保留!

立 冬
立 冬 2009/09/12 09:45:46 回覆

Lawrence,我發覺依家食完車仔麵好口乾,感覺好唔舒服,所以都有兩三年唔敢食了。你講到咁好味,真係想去食。

以前北河街和福華街交界,聚集了好幾檔推車仔,其中一檔是車仔麵,佢的豬紅好滑,滑得來好有口感,跟現在的完全不同。連我二家姐都話呢檔是最最最好的。(備註:我二家姐對食物是很有研究的,也是我背後的軍師。)

禪一
禪一 2009/09/12 09:40:03 回覆

以前,總愛用剛出鍋的麥包包著油炸鬼,然後配上一碗濃濃的豆漿......現在的油炸鬼都不是以前的味道了,豆漿都更別說了.

街邊檔也是面目全非.

 

立 冬
立 冬 2009/09/12 09:34:05 回覆

博士有工人使喚,原來出身富貴人家呢。

以前的街邊野真係幾好食,我問過那位太子爺,他們的生菜魚肉,那些生菜有無洗的,他說梗係有啦,他以前成日幫阿媽洗菜的。還叫我放心啦,因為他們全家都有份食,又怎會不衛生呢?

花姐
花姐 2009/09/12 07:27:05 回覆

立冬早

彭彭
彭彭 2009/09/12 00:39:53 回覆

大家咁懷舊, 遲D登D懷舊美食檔模型照片給大家欣賞下先得QQ

indy

禪一
禪一 2009/09/12 00:30:43 回覆

一級棒. {#icon0}

k-i
k-i 2009/09/12 00:01:17 回覆

褪色的記憶總令人特別懷念。

立 冬
立 冬 2009/09/11 23:10:22 回覆

Danny,即刻搵左碟炸兩送俾你呀。

平凡人
平凡人 2009/09/11 21:23:03 回覆

立冬说的问题值得思考。。。。。。。。。。

我今天正在思考这个问题。。。。。。。。。。

真的。。。。。。。。。。

为什么工业革命以后,产业现代化以后,高科技以后。。。。等等等。。。

美国,日本这类现代化的工业国家,还是不可能替代意大利/法国/瑞士等等的手工业和生活中的艺术产品呢?

你不是很IT吗?你不是很高科技吗?你不是很先进吗?

那么,请你打败我的手表/我的手袋/我的衣服。。。。。吧。

可是,无论你多么先进,你到目前为止,你还是打不败我,而且,我们的人们还是过着与100年前没什么分别的日子,我们照样每天喝酒,每天SEX,(例如:法国人的每一天除了酒精就是做爱。),放假时候不会去考虑你代理商/经销商的交货期,我们要放3个月的假期。。。。吹啊!

平凡人
平凡人 2009/09/11 21:12:12 回覆

香港很多隱形富豪就是這樣起家的.

我小時候曾經在筲箕灣住過,那裏一個在樓梯底開檔賣金魚的老闆,3個兒子都在英國讀書,2個在讀博士.....

聼父親說,鯉魚門的某個海鮮大排檔,老闆的5個兒女都在英國美國讀完大學,但是,沒有一個願意回來幫父親經營這個大排檔.

再有大家認識的香港永安家族吧,如果說香港老一輩的名門大族,輪到永安/先施的時候(因爲,他們在舊上海還沒解放的時候就已經是中國的富豪啦!)還沒有李嘉誠呢,可是,永安的兒女們沒有一個對生意感興趣,結果父輩硬要某個博士兒子從美國回來接管家族生意,結果當然是永安的沒落.(如果交給職業經理人,也許是另外一個結果)。

花姐
花姐 2009/09/11 20:09:40 回覆

立冬說得好岩,現在的生意人賺了錢,但沒有好的食物提供。

user

最新回應

立 冬
立 冬 2020/12/16
@淺雪...

淺雪姐您好!祝大家平平安安,身體健康! {#icons_cat1}

淺雪
淺雪 2020/12/16

{#icons_girl1}立冬.你好

立 冬
立 冬 2020/12/13
@花姐...

很久不見了,祝花姐身體健康,平平安安啊!😊

花姐
花姐 2020/12/14

自求多福,是現今生活在香港的條件之一。網友遂個回歸,太好了。星星送上,照亮往後人生。