香港美食百年（七） 21世紀Level Up

我是70年的一代，小時候食快餐食到現在。

但最近我有個疑問－－快餐店仲係咪快餐店？

＊現在的快餐店供應魚翅和冬瓜盅，這還算是快餐？

    70-80年代，是香港人努力工作，積累財富的年代。

    他們講求工作效率、速度，吃飯時間不多，連鎖快餐店應運而生。

    初時，快餐菜式很簡單，主要是扒飯，或把預熱醬汁淋在飯上，例如粟米肉粒，加杯飲品，就是一個飯餐。客人食得飽就算，對口味要求一般，最緊要吃完快走。

＊霸好位等齊人就擦，快手食完趕開會呀！

    但踏入90年代以至21世紀，我似乎看到香港人對吃的要求愈來愈高，飲食質素Level up，快餐店不但中西日韓兼備，集世界飲食文化於一身，還引入中醫藥和高級食府概念，按季節提供藥饍和魚翅湯之類的菜式，轉變很大。

＊以前的餐湯，只是罐頭湯質素，現在要飲老火無味精中湯，才叫時尚。

    天時地利人和，邁進21世紀時，不少港人中產起來，對食不再隨便。

    不但菜式要色香味俱全，還要坐得舒服，有氣氛。

    於是，主題餐館多起來。

 　有的店子單是做鐵板扒餐，或者做日本菜，就做到街知巷聞，每晚六七時左右，門外食客就大排長龍。這現象連甜品店也一樣，有心經營就可闖出名氣。

 ＊UML曾與和民合作，推出和民居食屋全套模型。

    與此同時，香港國際化，世界美食進入香港，香港廚師將之兼收並蓄，甚麼國藉的美食，都可在香港找到對應的主題餐館，這成為了21世紀香港飲食文化一大特色。

    最近，香港人對下午茶也愈來愈講究，不少酒店餐館都提供豪華的英式High Tea。

 ＊WOW，這還不是英女皇都飲的英式下午茶？

   一般而言，按香港人的理解，High Tea就是格外豐富美味的英式下午茶，糕點也比普通的下午茶精緻。

    但其實，在外國，High Tea只是接近傍晚，約五六時許吃的一頓飯罷了，它可以代替下午茶，也可代替晚餐，而並非英式下午茶。

    不過，香港既是飲食文化之都，只要香港人把這種形式的High Tea捧起來，也許不久的將來，世人都會認同High Tea就是英式下午茶吧！

＊扒汁喳喳作響，七成熟牛扒，只等你來齊齊開動......

～全文完～

(C) 2009 彭卓鋒/UML