滑溜溜的豆腐人見人愛
年廿九到哥哥家裡吃團年飯，從地鐵站北河街B出口往前走，右邊店舖中有一間永遠是坐無虛設的豆品店。而我每次去深水埗，除了會光顧「維記」的豬潤牛肉麵外，更會吃一碗「公和」的豆腐花和一碟煎釀豆腐，那才算是不枉此行。
深水埗是我成長的地區，有幸見證了以上兩間著名食店的發展歷程。「公和」可說是豆腐界中的名牌老店，屹立於深水埗北河街近半個世紀。前舖負責售賣豆腐、豆卜（油豆腐）、芽菜、腐乳，而堂食的包括冷熱豆腐花和豆漿、煎釀豆腐，近幾年還加上煎釀豆卜。後舖是製作工場，新鮮程度可想而知。
以前的豆製品充滿黃豆香味，但現時黃豆的基因被改造了，香味已不復舊時。但慶幸「公和」的製作水準幾十年不變，豆腐仍是幼滑如昔，故此多年來生意不絕。其中的煎釀豆腐，最誘人之處是豆腐上那片薄薄的鯪魚肉混入了少許陳皮香，香味除了彌補黃豆味不足外，更為豆腐的清淡增添一份濃厚感。再配上醬油、辣醬或胡椒粉來吃，更是滋味無窮！至於豆腐花，一定要選擇熱吃，這樣才試得出豆花滑不留口的勝人之處，再放些黃糖，又甜又滑，吃上十碗八碗也絕非難事。
看著店主不停地收錢，真有幾分羨慕。試想一杯豆漿或一碗豆花，加碟煎釀豆腐，便需十五元左右。而客人的流量又快又多，毛利又大，所謂「密食當三番」，十元八塊的生意倒是最易賺錢的。特別是天氣寒冷時，豆腐更是火鍋的必備之選。
中國人最早發明豆腐，其後傳至日本。日本人把豆腐做得更香更幼滑，一小塊的售價已是幾十元了。日本人吃豆腐，最常的食法是伴以醬油或麻醬來吃，又或油炸豆腐，哪及得中國人在烹調豆腐上的千變萬化？
豆腐是中國菜最受歡迎的食材之一，素食者更需要從豆腐中吸收蛋白質和鈣質。一塊豆腐的售價雖然便宜，卻能帶給我們極高的營養價值和層出不窮的味覺享受，也是平民百姓的保健食品。據聞常吃豆類食物可以減低患骨質疏鬆症的機會和防止老人癡呆症，但痛風症患者不宜多吃。
無論一個人多富有，總不能天天吃鮑魚、魚翅之類，但豆腐卻是老少咸宜，可以常吃的食物。透過不同的煮食方法，滿足我們不同的口腹之慾。除了煎釀豆腐，還有臭豆腐、凍豆腐、蒸豆腐、紅燒豆腐、椒鹽豆腐、鹽水豆腐、麻辣豆腐等等。種類之多，一定有你所喜歡的。
人生甚麼食物沒了，都不會令我傷心頭痛，唯獨是豆腐。
豆腐，別消失啊！
你和我一樣愛吃愛煮!
有朋友說：深圳有賣臭豆腐的人，真的用糞水來做臭豆腐的。因為臭得緊要，有記者暗中採訪，冒充想去學整臭豆腐，因而揭發小販的惡行，不知大家有沒有聽過？
臭豆腐真的很臭，我怕吃了有口氣，所以不想吃呢。
臭豆腐，麻婆豆腐，豆腐花，我都ok鍾意食。
我多數用豆腐來滾魚湯的，不過那些豆腐在街市買，不及公和的好，滾完湯之後，豆腐唔夠滑，唔係幾好食呢．其次我最鍾意食＜老少平安＞，加陳皮去蒸，熟左之後加醬油，熟油，胡椒粉，非常美味．
基本上做得滑的豆腐，我都鍾意食．
家常豆腐，臭豆腐，麻婆豆腐，我都很喜歡。
但最喜歡的豆腐菜是大馬站，現在外面很少有得吃了。
我都有去食,但正如你所說,不及從前了.
我同我阿女都喜歡食臭豆腐，我女只要聞到臭豆腐味佢就會跟住個臭味走，對佢來說那是超好味的食品哦！
我比較鍾意食豆腐花多D..
1995的時候，見過蔣緯國老先生，他就是每餐四個菜，魚肉不一定有。但是，餐餐一定要有豆腐。
豆腐是中國人發明，卻被日本人發揚光大。
北方人有一種吃豆腐的方法，與大家分享一下。
將硬身一點的豆腐切成一公分厚，粘上淺淺的麵粉然後用油煎至金黃，點麻醬；魚露及拍碎的蒜蓉，更加惹味。
kakakaak········
是否香滑。试下便知~~~~
牙Ki，很久不見啊，祝你生活愉快，學業進步！超市的豆腐有防腐劑，一定無新鮮咁有益架。你吃過這些即製豆腐，就會愛上架喇。
Daphne，新年快樂啊！嘩，你吃到要去看醫生呀？咁真係過量了。所以我已提醒各位，痛風症患者不宜多吃啊！另外，胃虛，即經常有胃氣，消化不良，也不宜多吃豆腐的。
所以每種食物都切勿吃得太多，多了便有反效果呢。
呢度既SUPPERMARKET都有豆腐啦，哈哈哈
立冬~ 虎年快樂啊~ ^^
我也是豆腐癡... 所以無法不在此留言~
說到豆腐店，西灣河珍香園也是最愛啊~ 豆腐花滑溜得很~
不過基於以前吃得太多, 晚晚都吃媽咪的煎豆腐, 試過有3次行不到, 關節緊了, 看過醫生才知豆腐累事, 原來吃得多會增加尿酸, 也不太好呢~ (當然是我果份吃得多罷了~ 哈~)
唉也，馬哥，乜得一篇你係最欣賞呀？唔怪得你從來都唔送星星俾我啦。
多謝立冬,這篇文章說到我的最愛,因為每天大魚大肉的代價是付出慢性自殺的危機
而長壽之道之一是素食,而素食之一又是豆腐, 又見及此,本人從懂事後已戒酒戒煙,戒肉, 晚上一餐全部素食.人生四十几,除了去醫院打過預防針和捐血外, 從來未有去看過醫生的紀錄. 健康長壽之道和常吃豆腐有關. 所有立冬的文章中,這一篇講豆腐的功效是我最欣賞的
多謝立冬講出我的最愛長壽食品!希望各位兄弟姐妹愛上平靚正的豆腐.包你活到百歲之後,因為我的爺爺去年去世時是103歲,他也是長年吃豆腐和茄子+每天疾走才如此長命!
原來人哥唔知昨天是＜初七人日＞啊，大家都生日呀。
大臣哥的豆腐係唔係又香又甜又滑架？
我昨天去深水埗，＜公和＞要初九啟市呀，各位要食請多等兩天啦。
Wongi，俾幾蚊人地賺下仲好啦，唔好自己整了。
慳妹姐，我地峨嵋派架喎，應該無人夠膽食我豆腐，何況仲有大臣哥照住我呢。
靓女冬新年好！
我都很懂做豆腐！得闲请你吃我豆腐！
豆腐價廉物美，老少咸宜，又可葷可素，真係好好咖；但靚女就最怕俾人食豆腐，千萬小心、小心。
哈哈！立冬，你懂得做豆腐花吗？
我很喜欢吃呢！
原來立冬生日,晚到了一天,補: 生日快樂,身體健康.
我也懷念小時候在銅鑼灣吃推車仔的臘味飯(很小一碗的),記憶中是5元錢.不知道現在還有沒有這類推車仔.
公和北角都有呀，唔知係咪你講的正牌公和了說。
係咪有好多人抄佢招牌，定係佢做連鎖店，分俾人做，定係佢自己開左分店呢？
indy
我都喜歡食公和豆腐
生日快樂!
哇，讲到好好味咁喔
不过，食咗蛋糕先喇，今日系人日，祝你生日快乐！ 
蛋哥，深水埗福榮街現有美食街稱號，好多美食雲集於此呀，一定要試下呢。
Indy，我估你果間跟我說這間是不同的，豆花加豆漿都係九蚊？真係好平喎。那肯定不一樣了。
平哥，＜公和＞跟＜人和＞有沒有關係？真係唔知喎。但公和是豆腐界名牌，歷史悠久，肯定比＜人和＞老資格呢。
據聞深水埗這間＜公和＞很多年前已易手給旁邊的菜檔，只保留原有的老伙記。所以＜公和＞的後人早已不做豆腐了。我有幸見過公和的後人，明天我會去深水埗，再幫大家打聽一下啦。
平常心：
我都想問－－
九龍城么鳯 和 龍城公鳯（我家附近有一間），有咩關係？
周生生周大福 和周大生有咩關係？
indy
冬姐：
今次你終於講一樣我唔敏感仲成日食的食材啦！
公和我家附近都有一間，他們的豆腐確唔錯，但服務員水準就差少少。
豆腐花來講，最好加豆漿一起，九元正。味道最佳QQ
indy
銅鑼灣怡和街有一家叫 “人和”的豆腐專門老店，但去年起已不見營業。不知“人和”與“公和”有無關系？
立冬,
等我試完番黎話你知
下次到深水埗，要去試下喇！那里還有一家周記油渣面，我以前吃過幾次。
目前中國的大豆很少用基因改造的，但大豆品種退化卻是事實，這當然會影響口味。但我覺得最重要的原因還是店家的偷工減料，摻水太多了。
石仁哥，是北河街和福榮街交界啊，深水埗地鐵站B出口，好易搵的。
立冬好介紹,但真係未去過,近鴨寮街嗎.?
佩妮享美國真係好難食得到咁靚既豆腐了。
多謝有心人的美味星啊！
Cashin，我只吃過深水埗北河街的公和，其他的我未試過，質素如何真的不知啊。至於維記的豬潤牛肉麵，我試過渣甸坊的正記，味道都不錯的，但兩間比較，我都是喜歡維記多點呢。
立冬，我流哂口水喔~
懷念美食
+好味星2
立冬,
維記試過,個人感覺只是一般,反而公和四周都有,我倒沒有試過,要試下先