錦屏街27A

2011/09/10 08:50:39 網誌分類: 生活

10 Sep

        在北角的錦屏街由街頭行到街尾，始終找不到27A號門牌的「青藏牛肉麵」，難道是鬼掩眼！已經是第三次來錦屏街，第一次已經是一年多前，當時由英皇道的街口一路走到街尾山邊的橫街也找不到，以為執笠了，怎料早前再看到有雜誌介紹該店，門牌仍是27A，於是在光天化日的午間再到錦屏街找一次，嘿，依然無結果。

        這晚決定仔細大搜查，看看27A是否藏身在大廈之內，但在25、27、29號門牌前徘徊多次，發覺不可能有一家27A。猛然想起我用的是智能手機，急速上網查到店子的電話，一問才知道錦屏街27A不在錦屏街，須在隔鄰的書局街一個小路口出入。如果一早在地址上加一句提示，實在予人方便。

        踏破鐵鞋，肚子也雷鳴鼓起，幾個人點了牛肉麵、蔥油蝦乾拌麵、香煎小黃魚飯、溫泉蛋、串燒牛柳、雞腎、雞翼等。恰巧被安排坐在廚房旁邊的桌子，透過玻璃可看到師傅們淥麵做菜燒串燒。燒烤肉味不斷傳來，十分香惹，但最耐聞的是混雜了香料氣味的陣陣牛味。

        招牌的青藏牛肉麵捧上來，最耐聞的氣味原來就是湯頭發揮的功力，先飲為敬，未吃麵便酌一匙羹麵湯。不少賣牛腩粉麵的店子，都用牛骨熬湯，令人吃整碗粉麵時有豐富的牛味。青藏牛肉麵的湯頭也用大量牛骨熬製，但應該下了很多特別的香料，與一般店子熬出來的味道明顯不一樣。

        九記牛腩的湯頭，我會一飲而盡，而青藏牛肉麵的湯，飲幾口就夠了，不是說它的湯做得不好，事實上味道濃郁特別，但不宜淨飲，與此店自製自拉的麵同吃，風味才相得益彰。

        梁家權