「一鍋『煎』麵」

在吃方面，炎除了弄飯，煲粥外，最常做的東西，自是煮即食麵了。無他的，貪其方便快捷而已。

煮即食麵，炎最常的做法把水煲熱後將麵餅放之，然後焗一會，至麵全軟時便成。間或加以腸仔，雞蛋（用蛋作菜，炎最常的作法不是『煎』，而是把生蛋倒落仍在滾水中泡著的麵中，焗約半分至一分鐘左右，待其熟了就吃。這樣『水煮』原因嘛，也是因為『懶』罷了。）佐吃，味道也不甚了了，反正也是吃味精，隨便填飽了自己便算。對吃炎並不講究。

唯即食麵縱易煮，可烹調技術不好的炎，卻也曾多次試過出現「煮麵」，變「煎麵」的無奈情境。

弄即食麵，炎燒水的量是純憑感覺，眼看夠了便成。但因不喜歡麵有太多湯太濕，故多數也煲水不多。可偏生自己對煮麵的時間並不確切了解，由此常出現煮過久令麵的水份蒸發太多幾至無水的情形，使得麵條仿如在鍋上「煎」般。要再加水煲之才不至太乾硬。

圖片所示的就是炎八月十四日中午「煎」的即食麵了。從中可見鍋內水份是嚴重不足。麵雖未去到乾硬程度，但最底的已因沒水隔著而黏在鍋內，要再加水煮或刮之才可吃得了。還好這次沒下蛋，不然黏鍋情況可更厲害，真令炎哭笑不得的。

二零零六年九月二十七日

上午九時三十四分

炎澄魂字