大班植根未來打破瓶頸
2012/11/02 10:11:32
網誌分類:
生活
| 大班麵包西餅董事暨業務拓展總監郭勇維感激父親的經驗，為大班打穩根基，冰皮月餅更成為改變香港人飲食文化的重大突破，後來即使父親離開，他所創立的基石，仍對公司有莫大影響。 「前人種樹、後人遮蔭，父親開創冰皮月餅，除了是口味新嘗試，亦是製作上突破。冰皮月餅不經烘焙製造，易受細菌感染，食用期只得短短七天，難以應付客人需求、擴充業務，於是父親召集食品專家，發明一條無菌生產線。」二十年前，這概念在行內聞所未聞，以大班當時規模，承受資金壓力，這是數百萬的投資，能否順利運作仍是未知數，是不容易決定。但郭父看好冰皮月餅前景，力排眾議，「當時沒有一本冰皮月餅的手冊，只有摸索，結果無菌生產線運作至今。現時冰皮月餅每年為公司帶來強勁增長，證明父親當年眼光正確。」 郭勇維憶述，當時回到大班與父親並肩作戰，提議讓大班收回特許經營店，叫停核心服務以外的業務，「可以讓公司對店舖形象、執行更統一；將資源集中到冰皮月餅及麵包西餅，則有助減省成本。」從現代管理角度而言，如果公司「百足咁多爪」，令節省成本不得其法，應專注發展潛力項目，方能打出缺口，從而坐大。 專注核心業務認清關鍵產品 他笑言，認清本身優勢，才是致勝之道。「不論各行各業，甚麼才是其關鍵產品（keyproduct），以餅店為例，表面生意是麵包西餅，但實際是餅卡及月餅，你一定要在其中一樣打出名堂，方可站得住腳，品牌才有影響力。我們分店不多，出售餅卡優勢不大，因此一定要做好月餅。我們改變月餅文化，目前有過半數人有食冰皮月餅的習慣，是一個社會里程碑。」 郭勇維說有三句說話令他受用，「對金錢要知足、對身體要知不足、對知識要不知足。」對金錢不知足，會令自己易跌入金錢陷阱，最終一無所有；對身體要知所限，否則捱壞身體，有福無法消受；對知識要長期處於飢渴狀態，思想才可不斷更新。但最感謝還是父親這位導師，「在大班，我學到經營生意之道，更重拾與父親失落的父子關係，令我在事業、人生已再無遺憾。」 本欄由中大EMBA課程專訪成功機構，冀讀者能從中借鑑其成功理念及心得。撰文︰趙公梃 由陳志輝教授統籌 （中大EMBA課程主任） |
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