合格的啫啫唐生菜煲
2012/12/29 08:41:18
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生活
| 這晚與世叔伯一家到銅鑼灣吃飯，選了以乳豬燒鵝聞名的小菜館，當然先來半隻乳豬及半隻鵝，豈料部長轉過頭來說，全店只剩四分一隻燒鵝，世叔伯毫不猶豫便說：「照殺！」我本來想問清楚是上髀還是下髀，但來人已應命而去。 須知道雞鵝鴨的上下髀肉質大不相同，尤其是鵝，上髀膇位的肉很韌，翼位亦不及雞翼的軟腍有彈性，與下髀啖啖肉及有酥香的油份分別很大，幸好送來的是下髀，十個人一起動筷，轉眼只餘兩件背脊骨。 燒鵝是出色的，但乳豬有點失色，令人懷念佐敦店的手勢，而且印象中佐敦店亦較乾淨。我已屬於「眼不見為乾淨」的人，也覺得這家貼近銅鑼灣時代廣場最旺地帶的店子，有改善的空間。若不是小菜做的還可以，一早走為上着。 其一道菜大家異口同聲要「安哥」，安哥再上時，也是風捲殘雲的吃至一片菜葉也不剩，說的是啫啫唐生菜煲。啫啫煲從來都是十分惹味的，啫啫雞煲便是一例，但啫啫雞煲與啫啫唐生菜煲最大的分別，在於未「啫」之前雞件大致已熟，或者燒長一點時間，而啫啫唐生菜，應燒紅砂鍋，令砂鍋內也騰起熱氣，便放已切開的唐生菜及倒入蝦醬蒜豉等調味，有些廚子會蓋上鍋蓋焗一陣，有些會立即捧出去客人面前，才把唐生菜和醬料拌勻。 啫啫煲令人流口水的關鍵，在於生菜在燙熱的砂鍋內霹霹啪啪作響，而調味料接觸高溫的鍋面時散發的香氣，直取圍在煲前各人的五魂七魄。最憎有些廚子事先淥熟唐生菜才放入鍋內，香味和菜的鬆脆度大減，其實生菜有少少生有乜所謂！這晚的啫啫唐生菜煲，合格有餘。 梁家權 |
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各位，早晨！
一班舊同學面前，年齡從來都不是秘密，即使自誇最年輕的，也只是一年半載的差距，有幾巴閉！不過，這晚有一句話卻十分刺耳：「最後生又如何，成個佬咁！」一位女同學本來是取笑自己的老公，但無心快語，卻令在座每一位男士都不吭一聲。
正因為大家都是舊同學，女的無論怎樣都有點打扮，但男的經常穿牛記笠記的赴會，有時還看得出連頭髮都懶得梳理。有人終於理直氣壯辯駁，說見老同學又不是見客，相熟何必拘禮。怎料那位女同學半句不讓：「我們不是人嗎？你去見鬼呀？我見到你才是見鬼！」女人不留情面時，說話的確可以令人很難受，那人被面斥後洩盡元氣，才發現一個男人連頭也抬不起時，何止自我形象低落，也讓人看到頭頂的「地中海」。慘，看起來更佬！
原來，老不是最大的敵人，因為生老病死是不能逆轉的天序，既然天意難違，便應該自己爭氣，但偏偏很多男人意識不到不管是哪種場合，都應該全天候二十四小時兼顧自我形象，而女人通常在這方面律己甚嚴。
是的，男人可以老，不可佬。
各位，早晨！
當第一條白頭髮鑽出來的時候，實在令人很苦惱，必定除之而後快。拔走第一條白頭髮後，照鏡便愈來愈頻密，升降機內有鏡面的話，眼睛都會碌來碌去，金睛火眼仔細撥弄頭髮搜索，這一刻的男人不是貪靚，而是不想這個老的徵兆太早凸顯出來。
奈何現實是非常殘酷的，第一條白頭髮竄出來後，其他在頭皮底下不敢露出來的，不作反更待何時。這不是一場公平的耐力賽，即使能夠堅持每天剿敵，但野火燒不盡，春風吹又生，白頭髮比草更頑劣，終有一天會發覺是拔之不盡的，才不得不放棄。
英雄到了遲暮時，很少肯認命，更何況很多男人都認為黃金歲月，可由三十歲持續到六十多歲，根本不容人間見白頭！見到男人的白頭髮，很有可能是見到他正值最有作為的日子。
但願我是如此。
各位，早晨！
昨日說了「這天……」，收到很多電話要我請吃飯，因為我「中了六合彩三獎」，也有人取笑我只中三獎。其實很多人都明白我說甚麼，這不僅是2013的願望，放諸整個人生的每一個「這天……」，是頭獎二獎或三獎，甚至是安慰獎，有獎就好了，重要是「知足，常樂！」
一位好朋友傳來給情人的新年願望，看起來也好像很普通的事，但在有情人心中，能實現已很心足了：
好想和你一起逛街市、逛超市、逛花市。
好想和你一起遊花園、遊車河、遊船河。
好想和你一起看電影片、看舞台劇、看演唱會。
好想和你一起煮早餐、煮午餐、煮晚餐、煮宵夜。
好想和你一起睇日出、睇日落、睇月亮、睇星星。
好想和你一起手牽手、肩並肩、心連心，在一起。
每個人都給自己立一個可以實現的新年願望，新一年準有開心的一天。
非常like(除了三獎), 祝願人人知足常樂!
各位，早晨！
這天醒來，看看鐘，時間多的是，睡也睡夠了，從容展開一天的生活。
這天空氣特別清新，看看天，天朗氣清，空氣污染指數近乎零。
這天很想吃一碗及弟粥，開車暢通無阻抵達旺角富記。
這天出門，遇上的每一個人，相識與不相識，彼此都點點頭，問一聲好。
這天碰到她，狹路相逢，大家都怔住了，沒想到她首先展露笑容，一笑將彼此的恩怨情深一筆勾銷。
這天核對六合彩結果，一個兩個三個四個五個……五個字，中了三獎啊！
這天孩子放假，功課都做妥了，我也剛好完成手上的工作，一起砌Lego飛機。
這天手機沒響過，連WhatsApp的訊息也沒有，不用充電。
這天沒聽過一句閒話、空話、大話，大家說的都是真心話和心底話。
這天了無牽掛，晚上十時上床，一覺又到天明。
2013年，上面所說的，每天若有其中一項發生，於願足矣！是的，知足，常樂。
各位，早晨！
一年將盡，今日應該算一算這一年的舊帳。
算帳，離不開計較得與失。年少輕狂的歲月，總是覺得世界欠我太多——為甚麼升職哪一個不是我？為甚麼加人工加得最多哪一個不是我？為甚麼得到那位女子垂青的不是我？為甚麼一億元六合彩頭獎的得主不是我？為甚麼超速影快相一定中我？為甚麼被人搵笨買貴了東西哪個又是我？為甚麼我千揀萬揀買的哪隻股票買入之後只跌不升？為甚麼連強積金的戶口結存竟然會倒退？為甚麼別人總是比我好？為甚麼我總是覺得不夠開心………
如果今日一早起來認真翻這些舊帳，在2012年最後這一天，我怎能夠放開懷抱呢？更別說要放眼新一年。我想起黃霑為電視劇《大亨》寫的一首歌：「他也在找，我也在找，找到名利幾多；他拼命追，我拼命追，追到又如何。……何必呢？何必呢？可知一切他朝都會身外過，得的多，還失的多，升得高的終於都會低墮。何必呢？何必呢？拋開一切束縛身心韁鎖，且向心內，仔細追尋，找那安然嘅我。」
既然「棄我去者，昨日之日不可留；亂我心者，今日之日多煩憂。」過去了已無從挽回，何必去計算失去了多少？這一刻，想一想，過去一年，我得到了甚麼？有些東西看起來好像失去，說不定其實是得著，就好像我們這個電台，停播、復播、義播、再義播，甚至顛沛流離，但這一刻你們不是仍然聽到我們的聲音嗎？了斷了，才能夠重新出發。今日，我可以跟你們說三道四，我是賺了的，阿Q一點去想，你們聽我說三道四，應該都是賺了的。
知來者知可追，希望在2013啊！
各位，早晨！
清晨五時，查看天文台的分區氣溫，都跌至10℃以下，昂坪更低至3.7℃，香港很少有如此寒冷的天氣，不出去走走，更待何時！
迎面吹來的不僅是冷風，還有凍冰冰的雨粉。路上沒碰上一個人，連貓也不知躲到哪裡去。沿斜街漫步，舉頭見月光光照著冷冷的夜空，已是農曆的十八，為甚麼月亮看起來還那麼圓？寒風刮面，頭腦也清醒起來，但沒料到寒風竟然輕易穿透牛仔褲的褲管，冷得騰騰震，我懷疑跟穿迷你裙應該沒有分別，再走下去沒有好下場。
放縱，不一定是狂亂，急凍十分鐘，何嘗不刺激！
因為呢間舖響公司後面，間中會去飲茶，次次都會叫啫啫唐生菜，確係水準之作，好味道！
各位，
明明昨晚還見到一輪明月，說冷還暖，以為今番應是春寒而非隆冬，怎料一覺醒來，淒風冷雨，打開窗戶，贏得一身冷顫。你，加衣啊！
轉眼一年將盡，偏偏這時刻又幾番風雨，想起很多人很多事，況且經歷這等時勢，真令人搖頭。
「無端天與娉婷，夜月一簾幽夢，春風十里柔情。怎奈向、歡娛漸隨流水，素弦聲斷，翠綃香減。那堪片片飛花弄晚，濛濛殘雨籠晴。正銷凝，黃鸝又啼數聲。」
係
新斗記?