小肥牛以人為本打造香港品牌
2013/03/15 08:42:58
網誌分類:
生活
| 小肥牛火鍋活魚專門店於○四年創立至今，已有九個年頭，現在已有十間分店，它創造了火鍋店加活魚剌身的飲食文化。由開業到現在，公司秉承着「創新求變，以客為先，以人為本」的核心經營理念，目的是務求成為香港人最喜愛火鍋館之一。該集團行政總裁郭耀松，帶領公司順利度過沙士、金融風暴、金融海嘯等艱難時刻，關鍵在於有效的財務管理，以及一系列的企業內部架構系統（制度、流程）、部門職能、培育訓練、評核制度及營運管理運作等。 郭先生時刻提及，要抱着不能自大和不能傲慢的態度，同時在企業不斷發展壯大中，管理層及員工質素亦必需要同時進步，否則「金玉其外，敗絮其中」，不能有持久的生命力和發展潛力。 在財務管理方面，小肥牛成立初期，採用平民大眾化價錢去吸引顧客光顧，但半年後公司面臨重大的虧損，檢討過後，就開始加價，增加利潤，複檢流程，減低和控制成本，提升競爭力。到經濟轉壞時，也能延續下去，這樣便能度過危機的機會較大。 此外，小肥牛是第一間火鍋店選擇上樓的模式去經營，因為租金在今天的飲食業，是一個非常重要的考慮因素，樓上舖租金比較相宜，而且地方比較寬敞。小肥牛大部份的店舖都選擇樓上舖和樓下舖，這樣可保持小肥牛的競爭優勢，由於小肥牛簽下長約，當市況好轉時，利潤上調空間就會更多。公司會定時檢討財務狀況，在總盈利、平均營業額及邊際營業額有差異時，會立刻採取方法對抗，如推出高毛利產品，改善顧客關係，採取中央採購及製作工場，精簡人手，訂立員工評核制度，加強培訓及承傳等增加效能。 至於員工方面，小肥牛一向堅持「以人為本」理念推動互助互愛精神，郭先生深明員工是公司最大的資產，管理層推出員工福利計劃，以關愛行動增強員工之歸屬感。在政府就法定最低工資正式立法時，小肥牛管理層承諾不會因立法而裁員，條例實施後，既縮短了全職同事工作時間，但平均收入不會減少。公司亦設立獎金制度，與同事分享成果。例如營業額、毛利，和每月工資上限三優等掛鈎，達標的經理可獲特別賞金。 本欄由中大EMBA課程專訪成功機構，冀讀者能從中借鑑其成功理念及心得。 撰文： 李義基先生 由陳志輝教授統籌 （中大EMBA課程主任） |
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