要懂得從壞處中找尋優勢
2013/07/26 08:41:44
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生活
| 租金上漲、最低工資實施及愈趨上漲的食材來價嚴重打擊飲食業，這些會否迫使海皇集團放棄香港市場而轉移到內地發展？海皇粥店（集團）執行董事蕭楚基認同今天營運成本確實增加不少，另外飲食界的員工短缺問題亦是嚴峻挑戰，這些的確是行業的發展阻礙。「我們會發展內地市場，但不是因為我們要放棄或減緩香港的發展，香港的市場是有不少挑戰，但我更看到她的優勢，生意一定有的。」蕭生認為，很多人都只看見事情壞的一面，但要是能從壞處中找到優勢，必定能增加自己對生意本身的信心。 「大家都看到租金的上漲，各營運者無不叫苦連天，但為甚麼租金會這麼貴？因為香港的人流真的是非常高！有這樣多的潛在客戶，只要有好的產品及營運模式，生意總會有。」面對時下營商挑戰，蕭生坦言有效控制生產成本是最佳的辦法，當然他們亦迫不得以轉嫁一部份成本到食客身上，另外集中採購亦為公司省卻不少開支。 持之以恆靜待時機 一直以來，海皇粥店堅持以價廉物美、清潔衞生、品質至上、待客至誠的鮮明形象，將現代商業管理技巧應用於傳統粥店業務，而成為本港首間連鎖粥店食肆，一過就是二十一年。其間縱使有想過發展海外市場，但一直未有大力執行。這是因為蕭生認為時機未到，「要使我決定去開發海外市場，必需要符合其中一項條件：一、產品在市場已經飽和？二、本地經濟非常差？三、公司管理層有充份準備及支援？」 蕭生謂，現在香港的粥品市場還有很大發展空間，而且整體經濟環境亦不太壞，不過這幾年他確實開始積極發展境外市場，包括去年開始進軍國內餐飲市場，於東莞市塘廈鎮開設「海皇茶餐廳」，產品質素和服務水平皆獲當地居民及旅居港客認同，現在的目標正朝向華南沿岸及其他城市穩步拓展。 海皇在港擁有二十間粥店，澳門則有兩間，員工數目有五百多人，已是非常成功的企業，但在蕭生眼中並沒有成功的企業，他認為被稱成功等於是句號，即是沒有再進步的空間，反觀他認為自己只是取得階段性的成就，從這個階段獲得的經驗及資源就是他挑戰下一個層次的本錢，一步一步，迎難而上，知難不難矣。 撰文︰趙公梃 本欄由中大EMBA課程專訪成功機構，冀讀者能從中借鑑其成功理念及心得。 由陳志輝教授統籌 （中大EMBA課程主任） |
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