無油煎煮法
2014/02/10 08:41:41 網誌分類: 生活
| 過年期間，大家必定大吃大喝了幾天吧！吃了多少底蘿蔔糕、馬蹄糕及年糕？其實糕點本身不算「致命」，只是卡路里、澱粉質稍為重一點的美食而已，「煎」這製法才是致肥元兇。經常見到媽媽將糕點煎到燶燶的，要做到這種效果，少點油也不行呢！ 早前朋友送了我一卷煮食紙，說放一張在平底鑊上，放甚麼上去都可以煎，一滴油也不需要，還說不論是沾蛋煎年糕，甚至煎雞翼都可。於是我便用這方法，來了個中西合璧的Brunch，我發現這煮食紙確能達致「零用油」，特別是如食物本身有油份的話，在煎的過程中會自行出油，所以亦能做到少許「燶邊」效果。煎糕、香腸、煙肉等都沒有問題，唯獨是煎太陽蛋的話就略嫌不夠香口。煎完東西後更不用洗鑊，非常方便。 缺點是，如要煎到燶燶的，這紙便滿足不了你，所煎的食物亦會少了一點油香。明顯地，這紙是為追求健康生活，願意放棄一點香口味道的人士而設。其實一般牛油紙（BakingPaper）也可以做到，但要細心選擇。 作者加入傳媒業10年，一開始便主力處理潮流、時裝及美容資訊，現為she.com總編輯。 Carmen |
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