《泡發海參的方法》
《泡發海參的方法》
原料：幹海參 純淨水約5升
特別注意：把手清洗乾淨（不要塗護手霜），把密封盒的內外及盒蓋都清洗乾淨，確保沒有一點油。剪開海參用的剪刀，煮海參用的鍋也要清洗乾淨，不能有油。總之在泡發海參的全過程中，只要接觸海參的步驟，全部不可以有油，也不要接觸醋，否則會影響海參的漲發。
做法：
1）把幹海參在水龍頭底下沖洗幾秒鐘，沖掉表面的浮塵即可，不要用手搓海參的表面，更不要用兩個海參相互搓，那樣會碰掉海參的刺。
2）將沖淨的海參放入一個乾淨的密封盒中，倒入純淨水沒過海參，蓋上蓋子（最好標記下時間以便記住更換水的時間），放入冰箱冷藏室內，浸泡12小時後取出。將水倒掉，再倒入新的純淨水沒過海參，蓋上蓋子，放入冰箱繼續冷藏12小時。
3）用剪刀從腹部有口兒的地方把海參剪開，去除頂端的牙狀物，及體內的沙，白色條狀部分單獨取出，留作煲湯用（香港和臺灣把這個東西叫做桂花蚌，賣的非常貴哦），把海參放在水龍頭下沖洗乾淨。
4）鍋中倒入純淨水煮開，放入處理乾淨的海參，用中下火煮約30分鐘左右，用筷子紮一下海參，如果能夠輕易穿透就可以了。如果不行就繼續再多煮5--10分鐘。
5）海參靜置冷卻後，倒掉煮海參的水，放入乾淨的密封盒中，倒入純淨水，沒過海參，蓋上蓋子，標記下時間，放入冰箱冷藏室內，浸泡48小時，在這48小時中，換2--3次純淨水即可。
**關於泡發海參的方法，這是最基本的，也是最常規的泡發，這個方法除了泡發這種阿拉斯加紅參，泡發其他品種的幹海參也是一樣的，比如遼參什麼的。以後有機會，我再分享借助其他工具泡發的方法。
**泡發海參其實不難，只是需要耐心，有三點一定要牢記：1）只要是接觸海參的步驟，均不能碰到油和醋。2）記得換水。3）煮的時候掌握時間，以筷子能穿透，或指甲能掐透海參為准。
**這可能和你常見的海參長得不太一樣，它是阿拉斯加野生刺身，學名叫「阿拉斯加紅參」，據說產自阿拉斯加100--350米的深水冷水區，沒有公害和污染，由於生存環境冷，壓強大，所以生長週期長達6--10年。
**剪開海參的腹部，那個一條條的筋可以保留，也可以摘下來用來煲湯，是海參的精華部分。在香港和臺灣把這個東西叫做「桂花蚌」，賣的非常貴哦。
**這個海參，是當初我為@父愛彌堅父女三人捐款，並無償提供產品給他們用於開店，所得款項用來給2位小姑娘治病之後，一個網友在另一個志願者的店裡買的。他們店也無償提供了很多海參給他們父女賣，結果某個網友匿名買了送給我的。
**之所以要把這個前因後果說出來，是希望給他們做個廣告，我希望能讓好人做了好事，有好的回報。他們的店在淘寶叫「加美珍品」 他們捐助的店叫「父愛彌堅」。
**今天是海參三部曲的第一部，快去拿出你家的海參泡上，接下來咱們將一起完成《蔥油的熬制》和《蔥燒海參》的做法哦。
