創業心得
2015/05/14 08:41:14
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生活
| 上星期香港青年協會首次舉辦「創業市集」，為有意創業的青年人打造一個推廣平台，我以嘉賓身份應邀出席分享。市集凝聚超過四十個青年企業，展示不同自家品牌的創意產品和服務，三分之二以服飾設計及手工藝為主；其餘三分之一則是與飲食業相關。 同樣是創業，設計業與飲食業有着兩套完全不同的遊戲規則。我對前者充滿信心，主要是因為經驗豐富；至於後者，我自從開了餐廳後，有很多東西不但要由頭學起。今次想與各位分享一位日籍人士TakeshiSan的創業路程，他也是出席上星期市集的嘉賓之一，他是ViaTokyo甜品店的店長（老闆），用半鹹半淡英語和講廣東話，與眾分享其創業心得，我順道和他多聊幾句，原來他也喜歡我的設計。 大家年紀相近，對創業也充滿熱情，雖然有少許「雞同鴨講」，但卻格外有親切感。下一條街轉角的RamenJo，也是他家族開的，之前吃過該店的拉麵，水準不錯，長期有日本師傅坐鎮，原來他父母經營拉麵生意，已有三十年之久，今次他轉營日式甜品一炮而紅，也許和家族成員對品質水準的堅持有關，甜品店爆紅的背後，亦是他經歷過一些挫敗後，再努力改良的成果。 話說五年前，他離開一份高薪厚職，毅然在銅鑼灣開了一間乳酪小店。當時全港就只有兩三間，獨市自然好生意，兩年內他多開了四間分店，好景不常，引來了太多抄襲的對手。他唯有壯士斷臂，關掉分店，集中力量改善主店，更利用他日本料理的背景和知識，成功改造以抹茶紅豆風格的日式甜品，再次走紅甜品界！作為抹茶愛好者，這裏的水準絕對上乘。當然，你下次去這裏試食時，除了感受強大的抹茶魅力，勿忘背後的成功故事。 麥雅端 |
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