人造反式脂肪禍害
2015/06/23 08:41:30
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生活
反式脂肪會增加血液中的壞膽固醇，降低好膽固醇，增加心血管疾病的風險。天然食品含極少量反式脂肪，我們大部份進食的反式脂肪均來自加工食物。人造反式脂肪主要來自氫化植物油（partiallyhydrogenatedoils,PHOs）。透過於植物油的化學結構中加入氫，使植物油成為固體。氫化植物油因不易變壞，保存期限長，成本低又可增添食物口感，常用於烘焙食品（如曲奇、蛋糕、酥餅）、煎炸食品（如薯片、薯條）和咖啡忌廉奶等。
FDA全面回顧有關科研證據後，規定食物生產商三年內將產品重新配方，禁止加添人造反式脂肪。
本港食物安全中心與消委會自○八年起，三次抽查市面食物的反式脂肪含量，發現不少港式包點含反式脂肪，如牛角酥和酥皮卷等，但含量與過去結果比較，已有下降趨勢。以每日攝取二千卡路里為基礎，建議反式脂肪應佔全日熱量攝取的少於百份之一，即每日攝取少於約兩克反式脂肪。
大家不妨查看營養標籤，找尋不含反式脂肪的食物。另外，亦可查看配料表，如食物成份中有氫化植物油、植物起酥油和人造牛油等，則很大可能含反式脂肪，應盡量少選。
想心臟健康，不應單留意反式脂肪，減少飽和脂肪、糖、鹽，維持理想體重及定時運動亦同樣重要！
香港營養師協會認可營養師
澳洲註冊營養師
黃思敏
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