中環的麗嘉酒店(RitzCarlton)以前是我最愛的酒店，其意大利餐廳Toscana更是我的「飯堂」，對大廚Bombana做的意菜一食鍾情，從此成為好友。酒店後來拆卸重建，「肥佬」跟岳少在歷山大廈另起爐灶，開設了「81/2ottoeMezzo」，很快便成為米芝蓮三星名店，是唯一在意大利以外獲頒米記三星的意大利餐廳。「八部半」名字來自費里尼的自傳電影，是Bombana最愛的電影，他把餐廳當作舞台，做出很多充滿藝術美感的可口菜式。
Bombana的王國不斷擴張，先後在上海和北京開店，他的最新搞作是在澳門銀河麗思酒店(RitzCarlton)開設「八部半」分店，作為「肥佬」和「RitzCarlton」酒店的粉絲，我當然要和太座過大海捧場。麗思酒店在澳門銀河二期，只有二百多間房，全部是套房，裝修華麗典雅，地下的「Cafe」是食早餐和飲下午茶的好地方，黑白地階充滿懷舊風情，食物精緻，食早餐時碰到上世紀中英談判時的內地高官，看到他兩鬢如霜，才驚覺時光飛逝，原來自己也老了很多！
晚上和太座及一眾好友在「八部半」食晚餐，上次來澳門參加銀河二期開幕禮時，在這裏碰到Bombana正跟大廚Antimo在研究菜單，Bombana當時帶我參觀了餐廳，印象最深是酒窖內放滿了意國名酒，我最愛的全部有齊。最高興是重遇大廚Antimo，他來自拿坡里，今年才三十三歲，以前在中環L'Altro意大利餐廳當主廚時已經認識，廚藝精湛，今次出任澳門「八部半」行政大廚是最佳人選。
自家製麵包款式多
澳門「八部半」的裝修很有藝術美感，最矚目是Bombana親自從意國搜購回來的Murano彩色玻璃燈飾，漂亮迷人，餐廳燈光幽暗，可坐四十多人，有兩間房，每間可坐八至十人，現時只做晚市，星期日休息，開業以來，天天滿座，今時今日在澳門是十分少見！經理Danny在餐飲界經驗豐富，是打理新店的專家，餐廳的酒價非常合理，紅白HouseWine選擇不少，幾十元一杯絕不失禮，一瓶也不過五六百元，若要飲氣泡酒，可試試意大利Prosecco，我們點了瓶六百多元的「JeioProseccoSuperiore」，慶祝愛馬仕珠珠最近在米蘭買了幾個心愛包包！酒侍Eugene非常專業，把我們點的幾瓶紅酒放在冰桶降溫，在炎炎夏日飲來倍覺舒服。
這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的Grissini長條，薄得像紙的Cartamusica，當然還有Focaccia、橄欖包和mixedgrain包，款款好食，餐前先來兩碟西班牙橡樹果豬大腿，甘香豐腴，配番茄橄欖大蒜麵包，飲杯Prosecco，剛才掃街的疲累盡消！
我們食的是ChefAntimo為我們準備的試味晚餐，每位＄1,800，價錢跟香港差不多，菜式豐富，每道菜有大量席前即刨的新鮮黑松露，如果不是黑松露粉絲的話，餐廳的標準試味晚餐每位$1,380，菜式跟我們的大同小異，分別是黑松露份量較少而已。
我們食的敬菜是「炸翠玉瓜花」，花內釀有紅蝦肉及水牛芝士，配碧綠翠玉瓜汁，是很美味的序幕。頭盤是「ScampiCarpaccio」，西西里的海螯蝦切成薄片，鮮甜無比，口感黏滑，加上幾片澳洲黑松露，香氣逼人，跟法國布根地白酒是神仙配搭。
跟着食「焗鵝肝」，大廚用優質法國鵝肝，跟最合時的意大利Vignola櫻桃同焗，鵝肝外面金黃帶焦，內裏香滑，入口溶化，配甜美的櫻桃，好食到飛起，我平時見到鵝肝只會淺嚐，今次是一食難停，太座比我高明，知道難抵誘惑，把鵝肝改為輕煎八爪魚，配檸檬香草醬汁，同樣精采。
傳統意粉口感煙韌
跟着是Pastatime，兩款pasta分別是貝殼粉Caratelli和細扁麵Tortelli，前者形狀像蜆殼，配海鮮燉蔬菜汁，這是Molise的傳統意粉，是餐廳自家製作，煙煙韌韌，口感很「aldente」，配皇帝蟹肉，鮮甜美味(比近日的「大閘蟹」好味得多！)，最精采是海鮮汁，香甜而不油膩，飲杯「SolderaBrunellodiMontalcino2003」，很快便把股海近日的震盪忘得一乾二淨！Tortelli細扁麵配的是牛仔肉絲、帕爾馬火腿、girolles小黃菇及黑松露，鮮香味美，很快食至清碟。
主菜是「FassoneVealTenderloin」，Bombana認為Fassone牛是最正的意大利牛肉，牛仔柳四成熟，顏色艷紅，肉質嫩滑，配南瓜、榛子、帕爾馬芝士醬汁，牛味香濃，配兒子Ian最愛的「ViettiVilleroRiserva」紅酒，是人生最佳享受。太座食的是羊排，也是「八部半」的招牌主菜，AAA級羊肉跟香港本店一樣，來自Grefferille牧場，焗得半熟，配雅支竹，百食不厭。
甜品是「SaturninePeach&Pistachiu」，粉紅色的意大利桃甜美迷人，加些Pistachiccream及marinatednectarine，是不可抗拒的甜品，珠珠食完還要再來一客，佩服佩服！這是頓食得人人心滿意足的晚餐。不想食套餐的話，可以選擇散點，前菜大多二百至三百元，pasta300元左右，主菜四至五百元，十月將會做埋午市，若要光顧，記得提前訂位。
葉澍堃
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