生蠔營養高
2015/08/18 10:13:59
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生活
生蠔就好似榴槤，不是人人喜愛。我年少時不喜歡生蠔，覺得又腥又腍很嘔心。直至到澳洲讀書，吃過即開即食的新鮮生蠔（平靚正！平均一隻只需一澳元），自此便難以抗拒！
生蠔是營養價值高的食物，含豐富蛋白質，一隻中型生蠔(五十克)提供四十卡路里及五克蛋白質，一隻生蠔已可滿足身體每日維他命B12的需求，提供一半身體每日鋅(zinc)及硒(selenium)的需求，亦含豐富銅、錳、鐵。
不少人怕生蠔影響血液膽固醇，其實生蠔含豐富「好脂肪」，一隻約提供四百毫克奧米加三脂肪酸(佔每日建議攝取量的四成)，「壞脂肪」飽和脂肪的含量低，而生蠔一隻約含二十五克膳食膽固醇，與一両瘦肉的膽固醇含量相若。所以適量享用生蠔，絕對可以是均衡飲食的一部份。
生蠔不時與食物中毒有關，所以要留意供應商是否可靠，處理生蠔時亦需注意衞生及溫度。但免疫力低人士如長期服用類固醇、進行化療電療等人士，則要避免生蠔。
其實熟蠔的營養價值一樣高，多國菜式都有以蠔入饌，如泰式蠔仔炒蛋、台灣蚵仔煎、中式薑葱蠔煲、潮洲煎蠔餅及蠔仔粥，同樣有營美味。不如這個周末來個「蠔」門盛宴吧！
香港營養師協會認可營養師
澳洲註冊營養師
黃思敏
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