有機復耕煮靚飯 二澳靚米 港味濃
2015/10/10 08:41:08
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生活
| 曾幾何時，元朗出產的絲苗米，遠近馳名，隨着本地農業式微，港產米失傳多年。位於大嶼山的隱世農村二澳村，近年與農業發展公司合作，推動復耕計劃，引入現代耕種技術，在荒廢農地種植有機白米，成功收成五造米，產出二澳米。有著名食肆採購二澳米，作為餐廳食材，煲成色香味俱全的靚飯，讓食客品嚐港產米的高味，並支持本地農業復興。 記者陳慧明 攝影司徒華冠 人跡罕至的二澳村，昔日以耕種稻米為主，村內大片農田荒廢數十年。兩年前，村長牽頭，與安石農業發展有限公司達成為期三十年合作協議，由村民借出農地，安石投放資金、人手及現代技術，落實復耕稻米大計，並成立二澳農作社負責營運。 難請經驗農夫 經過兩年重新開墾土地及復耕後，農莊漸見規模，至今已出產五造米，新一造米下月將有收成。二澳農作社營運經理李立航指，米種是來自中國華南的美香粘米，「取其同根同水的概念，香港的土壤、水質及天氣都較為適合種中國米。」每畝田一年可出產兩造米，每次大約有五十公斤，而當農田休耕時，農夫會種植紅菜頭、蘿蔔等副產品，以增加產物種類。 本港缺乏有經驗的農夫，請人困難，農莊未全面開墾。李立航指，整個農莊可開發九十至九十八畝田，現只開發了十畝田，「以一個人做四畝田計，起碼要請二十人先得」。現在村內聘用五名全職農夫，其中四十多歲的Rachel，於船務公司任職二十年，今年五月看到招聘農夫廣告，毅然應徵，「以前有租地種下嘢玩下，又會搞下生態遊咁，宜家係全情投入」。不過，業餘玩樂，始終不是工作，她坦言任職大半年，經常要日曬雨淋，「辛苦係超出想像，但做咗咁耐反而未病過，身體壯健咗。」 李立航指，農莊事業正處於起動期，希望吸引合作夥伴包括大機構或大學科研單位，為農莊注入力量。著名食肆留家廚房與農作社合作，收購其中一畝田產出白米，作為餐廳食材，由今年八月底開始供應二澳米，即時受到食客歡迎。 留家廚房主理人劉晉指，本地好食材難找，去年底曾到二澳了解種米運作，發現有合作空間，亦可實踐fromfarmtotable的概念，即就近最材，「以米做招牌去宣傳香港農業，在餐廳可以宣傳食物之外，亦可反思食物背後的來源。」 他指，政府對農戶並無支持，欠缺健全農業或糧食政策配合，「有任何事故，本港糧食供應好脆弱，蔬菜只有百分之二，雞隻百分之六十，係好低，仲衰過新加坡。」他指，新界有不少荒廢農地，造成河道淤塞，認為政府應考慮支援農業發展，他希望透過自家餐廳帶動，藉此影響社會。 |
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