「國際小母牛香港分會」（簡稱「小母牛」）每年都會到內地探訪受助農戶，今年探訪的目的地是河北和內蒙。我們一行三十多人早上從香港直飛北京，中午在北京機場匆匆填飽肚子，跟着坐車到河北圍場，車程七小時，晚上八時到達入住的「田園牧歌」酒店，在酒店附近草原上的蒙古包食「全羊宴」。餐廳為我們烤了兩頭綿羊，羊是從受助農戶處買來，每隻一千元，烤全羊是當地大菜，羊是在草原上養殖，重約四十斤的綿羊。大廚在羊腹內放些薑、葱和椒鹽，然後用柴火把羊烤至外皮金紅，我們先食烤羊腿，在蒙古包內大家用手撕腿肉來食，感覺豪邁，配羊肉的紅酒是杜西門從香港帶來的西班牙酒王VegaSicilia1995，食完羊腿，跟着食我最愛的「烤羊排」，羊排烤至金黃，肉質嫩滑，油而不膩，飲杯西班牙紅酒，感覺美妙。
草原上品烤全羊
最後食「手把羊肉」，這是蒙古人的傳統美食，做法是先把帶骨的羊肉放進清水，加入適量的鹽，用文火煮四十五分鐘左右，火候要掌握得好，要做到不見血絲，肉剛熟而不老，入口鮮香嫩滑才算是上佳的手把肉。這道菜食的是羊的原味，但若嫌味道太過清淡，可以蘸些野生韭菜花醬來食，滋味甚佳。羊肉補而不燥，是開胃健脾的好東西。
除了烤全羊，我們也食了風乾牛肉、紅蘿蔔、彩椒、生菜沙律和清香的小米粥，是頓食得人人滿意的草原晚餐。
第二天早上我們驅車到樺樹林村探訪小母牛項目農戶，他們於三年前參加「動物扶貧」項目，每個家庭獲贈一頭乳牛，農戶把乳牛交給附近的乳業牧場托養，將收入用來買肉牛飼養，他們參加「小母牛」的培訓課程，學習養殖技術，成功提高肉牛生產水平，收入大幅增加，好像我們探訪的一戶人家，三年前只有三頭牛，現在已增至四十頭，生活環境大為改善，戶主亦早已透過「禮物傳遞」方式把「小母牛」給他的餽贈轉送給另一貧困農戶。
中午我們在二復興村食農家為我們準備的自助午餐，食的全部是地道食材，菜式有「紅燒肉」、「烚薯仔」、「農家大豆腐」、「炒土雞蛋」、「炒豆角」和「翠玉瓜炒肉片」。紅燒肉是肥多於瘦的五花腩肉，油光四射，甘香肥美，食剩還可以用來做「飛素」！
嚐保健莜麥粥
香滑的烚薯仔是農家至愛，大豆腐是農家自製，質地較粗糙，但豆味甚香，薯仔和豆腐都是用胡麻鹽和山梨花醬調味，是平日難得一嚐的山中美食。土雞蛋炒得金黃香滑，是佐飯佳品。農家主食是用莜麥粉做的窩子，配蘑菇和肉碎做的醬汁，煙煙韌韌，口感甚佳。另一款主食是用莜麥做的粥，莜麥粥味道清香，營養豐富，莜麥是年生草本植物，磨成粉後成為莜麵，營養成份比其他麵粉高得多，是很好的保健食品，但莜麵不易消化，故不宜多食。
飯後坐車到內蒙的翁牛特旗（旗是蒙古語「縣」的意思），車程五小時，我們在入住的「全寧酒店」食晚飯，食的是蒙古菜，女部長的髮型像頂軍帽，服務周到，晚餐菜式甚多，地道菜有「老湯豆腐」、「把肉燉茄子」、「臭蒿炒雞蛋」、「風味喉骨」、「肉絲炒蕨菜」和「酒窩羊尾尖」等。「老湯豆腐」用火熱着，豆腐豆香誘人，很快便被食光。「把肉燉茄子」的羊肉清甜無比，茄子香滑，火候掌控甚佳。「臭蒿炒雞蛋」是佐飯妙品，臭蒿是菊科植物，樣子似韮菜，一點不臭，土雞蛋蛋味香濃，人人like爆。
蕨菜是內蒙的地道野菜，七八月食最合時，據說可以抗癌，故有「長壽菜」之稱，但最近有人認為蕨菜可以致癌，為安全計淺嚐便算。
食豬喉骨配羊尾
「風味喉骨」是豬頸連喉部位，骨軟肉滑，味道香濃。羊肉我們食的是「烤羊腿」和「酒窩羊尾尖」，烤羊腿皮脆肉香，跟紅酒是絕妙配搭。「酒窩羊尾尖」則跟「羊蠍子」差不多，羊尾骨軟肉滑，帶點酒香，香辣刺激，主食有蕎麥麵、玉米燒餅和米飯。
第二天早上到玉龍沙湖看沙海，我們坐四驅車在沙上馳騁，九十度角衝下沙堆驚險刺激。中午到喀喇沁「錦山賓館」食晏，飯後到小牛群鎮的黃窩鋪村探訪受助農戶，小牛群鎮是山區鄉鎮，有二十二條村，全部都是國家級貧窮村落。小母牛的動物扶貧項目年初在這裏展開，受助農戶獲贈肉牛，他們參加培訓，成立互助組，學懂改良飼料及養殖高質肉牛，收入增加不少，為他們下一代帶來希望。
葉澍堃
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