導師倡吃未加工食物素食再起義

2016/01/22 08:41:08 網誌分類: 生活

22 Jan

        農曆新年將至，放開肚皮大吃大喝年糕、蘿蔔糕、糖果，隨時肥幾磅。近年「生機素食」（rawfood）在海外成為熱潮，這股綠色革命已慢慢滲入本港，二十年前開始茹素的Angie，○六年起鑽研生機素食，成為認證生機素食導師，她教路，用乾果放全盒、團年飯用藜麥代白米、食油膩食物前用仙人掌粉沖水飲，可趁新年新開始，食得健康，更愛地球。記者麥凱淇攝影崔俊良

        「新年食好多糖果、朱古力，都係高卡路里，用精製白糖整，食完會增磅又唔健康。」Angie解釋，生機素食與一般素食不同，除了食素外，食物用不超過攝氏四十七度烹煮，以保存食物的營養，且不含蛋奶等成份。說起定義好像很難明，其實煮起來簡簡單單，就有很多變化，如取代全盒的零食，可用乾果片，這正是生機素食的一種。

        「用風乾機可做到不同款嘅生果片，只要將生果切片，用風乾機風乾十二小時就食得，既多纖維、有果糖，甜甜哋，口感煙韌似橡皮糖，可取代糖果，同時又食到生果，簡單易做。」她指，在眾多生果片中，蘋果、奇異果及火龍果尤為好吃，如嫌生果片太寡，亦可用天然的食材調味，如鹹味可用海藻粉、酸味可用蘋果醋、甜味可用椰子糖、辣味則可用風乾的辣椒粉。

        除了生果片，生果卷亦是賀年健康小食的選擇，只要把生果切粒，用攪拌機打碎，可按喜好加入朱古力，放入模具風乾，脫模後卷成條狀。全盒的常客還有果仁，Angie說，市面的果仁不少是加入調味料、防腐劑、精製糖等不健康，其實自家製最健康又好吃，「只要用有機新鮮果仁加入提子乾，加入楓葉糖，風乾後已經係好好嘅新年小食。」

        追求原來味道營養

        生機素食講究食材必是原材料（realfood），即未經加工的食物，重視食到食物原本的營養及味道。都市人習慣多肉少菜，一下子食素未必慣，Angie說可由小習慣入手，只要改變少許習慣，轉吃「真食物」，就健康得多。

        團年飯吃得豐富之餘，原來只要用藜麥代替白飯，可吸收豐富的植物蛋白質，又「無咁肥」，「藜麥與米飯相似，用一份藜麥、二份水的比例，用飯煲煮熟就食得，有優質蛋白質，可配合糙米及其他穀物一齊食。」她又教路，吃油膩食物前，用仙人掌粉或仙人拳果粉沖水飲，可抗三高，是減肥佳品，「仙人掌粉可吸油，而仙人拳果粉有粗纖維，有助排毒。」

        近年素食愈來愈普及，愛動物的Angie二十年前開始食素，她坦言當年素食難搵，她又「唔識食」，以為食素麵及飲健怡可樂就等於食素，結果身體反而變差，幾經搜索下找到生機素食，鑽研至今。她說：「素食是大熱潮，對身體、環境及地球都好，現代人食得太離譜，大吃大喝，素食可以幫到好多人拎番健康。」

        農曆新年素食小貼士

        1‧用新鮮乾果片取代糖果零食

        2‧自製有機果仁棒

        3‧用藜麥代替白飯

        4‧吃油膩食物前用仙人掌粉沖水飲