麻辣風駕到
2017/11/22 08:42:17
網誌分類:
經濟
| 近年香港掀起一片川味麻辣風潮，麻辣火鍋及川菜館成行成市，極受歡迎。筆者曾聽到身邊人表示，吃辣的食物能夠幫助燃燒脂肪，此說法又是否正確呢？ 其實辣椒含有辣椒素（capsaicin），一種可增加身體能量消耗的物質。其中提出論點包括辣椒素的刺激性可引發體內一連串的反應，令身體產熱，從而消耗能量。所以有專家曾指日常飲食中加入適量辣椒素，或可幫助減磅。 話雖如此，我們一般吃辣的時候，會同時攝入大量脂肪及熱量，遠遠超於辣椒素或可帶來的「燒脂」功效。以麻辣火鍋為例，用牛骨或豬骨熬製的湯底，會加入大量用牛脂肪製成的牛油，令麻辣湯底更加香濃。火鍋配料方面，往往會挑選肥牛或毛肚、牛肝、鵝腸等內臟。提供的沾料會包括滿滿一碗的麻油，食物再經「過一過冷河」。以上各樣加起來，油份攝取量會嚴重超標，更別提當中的鈉質水平，以及各種「降火」飲料的糖份。 筆者其實也是無辣不歡，亦會與朋友相約去吃麻辣火鍋，在此可以分享一些個人小貼士。 一）選擇鴛鴦鍋底，可以將一些很吸收湯底油分的配料，如蔬菜及冰豆腐，放進清湯煮熟；二）多選擇瓜菜、菌類、鮮牛肉、魚肉等較健康的配料；三）所有食物煮熟後先隔去油份再食用；四）選擇無糖的凍茶、健怡或零系低卡的飲品；五）偶爾為之卻不要經常去「滾一滾」。 邱晴 |
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