播藍調的燒臘舖
2018/09/29 04:12:22
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生活
最近城中忽然再提黯然銷魂飯，只因又有叉燒飯專門店登場。六國老友好奇，找個中午一齊試味去。吃過了，倒是那碟份量不多的醬汁印象較深刻，老火湯也不錯。
老友又聽他師弟說，太子附近有新燒臘店，值得一試。我從來都說，實踐是檢驗真理的唯一標準，只是聽人講便人云亦云是沒意思的，無論如何都應該試一次，好的再來一次，不知所謂的冇下次！從對面街望過去，一時眼花，怎麼從前在筲箕灣的「楚留香」在這裏復活？原來是招牌燈光掩映，是「齒留香」！
說來奇怪，這間燒臘店一直在播音樂，聽真一點，其中一位歌手是Terry Evans，這位非裔美籍歌手演繹的都是藍調樂曲，老闆是何方神聖，似乎與其他燒臘舖有不一樣的風格！
一行三個人，倒不必人人都要叉燒，於是枱面除了叉燒（見圖），還有燒鵝、乳豬拼燒骨腩、乳豬，又加了醺蹄和生腸墨魚。
第一啖落肚的，是老火湯。除了住家湯，也喜歡飲坊間的例湯老火湯，男人老狗很容易滿足，有啖湯水就搞得掂了。此店的老火湯都得啊！「 吓，即係叉燒唔得呀？」老友見我埋頭飲湯，以為其他東西不入流。其實未知，掛住飲湯，未嚐透燒臘的功夫。
六國酒店搞了兩次黯然銷魂飯，精挑細選材料，由五星酒店大廚親自主理，不是坊間流水作業應付大量街客的店子可比擬，以六國的標準衡量欠公允，所以連吃三塊齒留香的叉燒後，還可有甚麼挑剔？當然，幸運遇上剛出爐，暖暖的吃得更加愜意。不過，為甚麼人們的話題集中叉燒？燒鵝其實都不錯。
梁家權
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